jueves, 18 de septiembre de 2014

Celimene Daudet y Amanda Favier en concierto


Jueves 25 de Septiembre es la próxima cita con el arte musical contemporáneo mundial que nos trae el World Music Panama 2014.  En esta oportunidad, se trata del dúo francés compuesto por las talentosas damas Celimene Daudet, en el piano, y Amanda Favier, en el violín.

Célimène Daudet ha ganado varios premios como el Concurso Internacional Jean Françaix, y se ha presentado en prestigiosos escenarios de América y Europa. En el 2013 debutó en el Carnegie Hall de Nueva York y lanzó el disco “Dans la malle du poilu” con la colaboración de la violinista Amanda Favier. Por su parte, Amanda Favier es la ganadora más joven del Concurso Internacional J.S. Bach de Leipzig. A través de múltiples influencias culturales, Amanda es considerada como una música completa que ha llenado salas de conciertos en Europa, América del Sur y Asia.

Esta gran oportunidad cultural es de entrada gratuita, gracias al generoso aporte de prestigiosos patrocinadores y auspiciadores, y al dedicado esfuerzo de Oscar Producciones, todos comprometidos de la manera más sincera con la oferta del arte musical mundial en nuestro país. 


Nos vemos a las 8:30 pm este jueves 25, en el Teatro Ateneo de la Ciudad del Saber.  Concepción y yo estaremos ahí.



jueves, 11 de septiembre de 2014

Ted Baker abre en Panamá


Ya abrió en Panamá la lujosa boutique de modas londinense Ted Baker.  Se trata de una esclusiva compañía británica de ventas al detal que se especializa en ropa joven, vanguardista, elegante o tradicional, tanto para hombre como para mujer, además de accesorios, zapatos y carteras para ambos sexos. 

Esta boutique especializada se inició en la Ciudad de Glasgow, Escocia, en 1988.  Actualmente puedes encontrar sus tiendas en Londres y el resto del Reino Unido, en las principales capitales de Europa, asi como en Australia, Canadá, China, Egipto, Hong Kong, Indonesia, Korea, Japón, Kuwait, Líbano, Malasia, Singapur, Arabia Saudita, Nueva Zelanda, Taiwan, Tailandia, Turquía, Emiratos Árabes, las principales ciudades de los Estados Unidos, y ahora en ciudad de Panamá.


Esta hermosa boutique está ubicada en el Mall Multiplaza, a pocos metros del Restaurante Paladar.  Etc Blog Panamá se regocija de haber estado presente en su apertura, y se enorgullese por su presencia en el mercado panameño.









Recomendado de la semana: Kakoi


Les quiero contar de una experiencia gastronómica que tuve hace poco, y es que después de verlos anunciar sus platos en las redes sociales me despertó mucho la curiosidad por ir a probar algo nuevo para mi.

Les quiero contar de Kakoi, ellos tienen un local pequeño en calle 74 San Francisco, entrando por Vía Porras a la mano izquierda verán el letrero de La Casa del Té, siempre que pasaba me decía “Tengo que ir” pero con el ajetreo diario siempre dejando las cosas para después.

El viernes de la semana pasada fui por mi Hamburguesa de Quínoa Roja! En lugar de carne le ponen quínoa roja, y el resto es como si fuera una hamburguesa regular: pan con semillas de ajonjolí, arrúgala, tomate, cebolla morada, queso Jack derretido, salsa de albahaca y el toque mágico de una rodaja de piña al grill.

La quínoa no solo tiene una buena sazón sino que el queso y la piña le dan un toque perfecto con un festín de sabores.  Todos los platos son preparados con sal del Himalaya, la cual es pura, de calidad y saludable.

El acompañamiento perfecto fue camote horneado y un té frio de fresa. 

Es muy buena idea por lo menos un día a la semana no comer carne y comer limpio/ sano. Por eso este tipo de platos son una opción.

Precio:
US$10.00 Hamburguesa,
US$   3.00 Té Frío

Nota: la hamburguesa estaba lo suficientemente grande que me comí la mitad en el almuerzo y la otra mitad en la cena.

Por qué la Quínoa?
La Quínoa es un grano de cereal al que también se le conoce como “reina de los granos” por su alto valor nutricional, alto contenido de carbohidratos y fibra. Además ofrece proteína completa: o sea, que tiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Posee un 50% más de proteína que otros granos.

Cuando se quiere perder peso la quínoa blanca es ideal, ya que contiene menos calorías. En ¼ de taza de quínoa blanca tenemos 160 calorías y en la misma porción de quínoa roja encontramos 180 calorías.

La quínoa es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. 

Síguelos en instagram: @KAKOIPANAMA

Saludos!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

SERIES - Sr. Vino - Piamonte


Una extraña y muy importante combinación de antigua cultura Benedictina, legado natural geológico y climático, y un varietal de uva adaptado de manera perfecta y singular a esta región, son la clave del éxito para la zona vitivinícola tradicionalmente  más valorada y prestigiosa de toda Italia.  La razón por la cual Piamonte goza de tan elevada estima, es muy sencillo: calidad.

Piamonte, que significa "pie de la montaña" es la región (geográfica, política, cultural) más grande de la Italia continental.  Sin embargo, no es la de más alta producción de vinos, a causa de sus tantas áreas montañosas que son demasiado empinadas o frías para el desarrollo de las vides.  No obstante, sí es la de más alta producción de vinos de alta categoría. 

Los viñedos importantes de Piamonte se encuentran hacia el Sur de la región, a las faldas de elevaciones menores conocidas como Langhe y Monferrato.  Ahí se encuentran los importantes poblados vinícolas de Alba, Asti, y Alessandria, de los cuales el principal es Alba.  Las pequeñas aldeas de Barolo y Barbaresco se encuentran a ambos lados de Alba.

Una particularidad importante sobre el poblado de Alba es su famosa cosecha de las trufas blancas más deliciosas del mundo, cada otoño.  Esto atrae gran cantidad de turistas interesados en la gastronomía (y enofília) más elevada. 

El terreno en Alba es una composición de barro, cal y arena. 

Los vinos insignes y más importantes de Piamonte son los de Barolo y Barbaresco.  Estos vinos son elaborados única y exclusivamente con la uva Nebbiolo.  Los vinos de Barolo y Barbaresco aveces son acusados de ser vinos muy vigorosos.  En efecto, son vinos que deben ser maridados con platos fuertes, como asados de carne de caza. Sin embargo, en mi opinión personal, estos vinos por lo general poseen el equilibrio perfecto entre poder y opulencia, y elegancia. Pienso que muchos otros vinos importantes del mundo que poseen la opulencia y el músculo, por lo general carecen de elegancia destacada; mientras que otros vinos que se disfrutan por su formidable elegancia, en ocasiones les falta poder.   Barolos y Barbaresco, de manera mística, poseen ambas características.  No obstante, aunque ambos son elaborados a partir de la misma uva, sus personalidades son bastante diferentes.  Barolo crece sus uvas sobre terrenos más inclinados y también en temperaturas más templadas, lo que hace que sus vinos sean más robustos, austeros, y masculinos.  Los vinos de Barbaresco tienden a ser un poco más elegantes, aunque aveces también se les describe como poseedores de imponente poder.  Otra diferencia importante de notar es que la producción anual de Barbaresco es menos de la mitad que Barolo.  Barbaresco se produce en tres pequeñas villas, mientras que Barolo es producido en once villas.  Por el hecho de que Barolo experimenta más diferentes microclimas que Barbaresco, se dice que la variación en calidad y estilo es más notoria en los vinos de Barolo que en Barbaresco. 

Hasta hace poco, los vinos de Barolo y Barbaresco solían ser casi inbebibles a menos de que tuvieran a su haber de diez a quince años de añejamiento; periodo de tiempo necesario para que su imponente poder tánico comenzara a disminuir.  Un Barolo o Barbaresco verdaderamente pulido a menudo necesitaba un periodo de espera de veinte años.  La razón de esto es que la uva Nebbiolo es genéticamente alta en compuestos tánicos.  Además, es un varietal que madura tarde, muchas veces cosechada en los albores del invierno, cuando hace frío.  Esto causaba que el proceso de fermentación comenzara muy lentamente y el mosto permaneciera en contacto con las lías no fermentadas por meses, propiciando una extracción excesiva de componentes tánicos.  En los años de 1980's, esto tomó un giro, obedeciendo las exigencias del consumidor promedio, que opta por adquirir un vino que puede ser tomado esa misma noche.  El proceso para hacer estos vinos introdujo el uso de tanques de tempreratura controlada para una fermentación más rápida, tibia y estable.  No obstante, existen exigencias legales en torno al periodo mínimo de añejamiento, limitantes mínimas que muchos productores exceden por al menos un año.  Por ley, Barolo debe ser añejado por un periodo total de tres años, repartido entre barril y botella.  Para Barolo Riserva, el total es cinco años.  Para Barbaresco, el requerimiento legal es dos años, y cuatro años para Barbaresco riserva.

Sin duda, los vinos que provienen de la uva Nebbiolo son unos de esos lujos hermosos de la vida.  Ellos tienen su expresión y características que los distinguen muy claramente.  En esas características están los sabores distintivos a brea, regaliz, violetas, cuero, chocolate, pasas e higos.  Sin embargo, esas sensaciones no aparecen como en una marcha o en ningún orden definido; más bien se muestran en hordas que asemejan las olas de mar, y que dan valor, además, al carácter fascinante que entrelaza su voluptuosidad y su elegancia (ambos en un solo vino).  La presencia fascinantemente de esos dos elementos es lo que hacen estos vinos de Piamonte ser tan hermosos y seductores; musculosos y elegantes al mismo tiempo; óptimamente más elegante que voluptuoso, diría yo.  Mi recomendación con estos vinos se mantiene, empero: no consumirlos en los primeros años posteriores a su añada. 

Los vinos de las uvas Barbera y Dolcetto provienen mayoritariamente de los viñedos en Alba, pero también de Asti.  Aunque Dolcetto es la variedad de uva más sembrada, Barbera es el vino de mayor consumo cotidiano dentro de Piamonte.  Los vinos de la uva Barbera son muy diferentes a los de las sub-regiones de Barolo y Barbaresco.  Usualmente los Barbera no contienen una estructura tan rígida de taninos, ni requieren de muy prolongados periodos de añejamiento.  En lugar de presentar el color casi negruzco que tienen los Barolos, Barbera suelen ser vinos de color sorprendentemente magenta.  Barbera es una uva que posee alta acidez natural, y asi mismo sus vinos traen alta vibra y relieve que le da habilidad para maridar con comidas. 

La uva Dolcetto, por su parte, da paso a vinos de relieve firme a uvas y especias ante una base sutil a chocolate amargo.  En contraste a la Barbera, la Dolcetto contiene baja acidez, poco tanino, y tiende a crear vinos de cuerpo más ligero.  Son vinos muy fáciles de tomar.  Los piamonteses lo consumen mucho a diario, y lo sirven con su antipasto mixto piamontese.  Dolcetto es la variedad de uva más sembrada en Piamonte.

La uva blanca más importante y más tradicional de Piamonte es Moscato (muscat blanc a petits grains).  Esta uva es producida principalmente en Asti, poblado ubicado al Noreste de Alba.  Es la uva responsable de producir dos importantes vinos: el Moscato d'Asti, un vino deliciosamente refinado y bajo en alcohol que los piamonteses adoran.  El otro es el vino espumoso y ligeramente dulce tradicionalmente conocido como Asti Spumante, y ahora oficialmente denominado simplemente Asti. 

Debo mencionar que Asti también produce, en viñedos aledaños y en el poblado de Alessandria, vinos tintos con los varietales Barbera y Dolceto.  Luego, al Sureste de estos poblados se encuentra el pueblo de Gavi, que produce la uva blanca Cortese; varietal responsable por los vinos blancos, secos y muy tradicionales que llevan el nombre del poblado de Gavi. 



Con esto he resumido de la manera más breve todo un inmenso legado místico y valioso de cultura y técnica vitivinícola, comparable a la ancestral Borgoña (de Francia), y que produce algunos de los vinos más preciados del planeta.  Salud!

martes, 9 de septiembre de 2014

MasterCard trabaja con Apple para integrar Apple Pay


Realizar pagos con dispositivos móviles está a punto de convertirse en una experiencia que no tiene precio. Hoy, Apple (NASDAQ: AAPL) dio a conocer Apple Pay, que permitirá a los tarjetahabientes de MasterCard utilizar su iPhone 6, iPhone 6 Plus y Apple Watch para sus compras diarias. MasterCard construyó la base para transacciones móviles seguras, por lo que los consumidores pueden utilizar las tarjetas cuándo, dónde y cómo quieran.

MasterCard trabajó con Apple para ofrecer una experiencia de pago fácil y segura. Para los consumidores y comercios, esto significa que cada transacción de compra realizada con MasterCard, utilizando un iPhone 6, iPhone 6 Plus y Apple Watch, ofrecerá la seguridad, beneficios y garantías de cualquier transacción con MasterCard.

Apple Pay transforma los pagos móviles con una forma fácil, segura y privada de hacer compras. Al integrar el hardware, software y servicios de Apple, Apple Pay crea una experiencia única e increíblemente intuitiva para los usuarios de un iPhone 6, iPhone 6 Plus y Apple Watch.
           
Propietarios de un nuevo iPhone 6, iPhone 6 Plus y Apple Watch podrán usar sus tarjetas de crédito o débito MasterCard de los bancos participantes directamente a través de Apple Pay. En una tienda, los consumidores podrán pagar con tan sólo sostener su iPhone cerca de un lector sin contacto, con su dedo en Touch ID, y su transacción será autenticada. Para compras dentro de una aplicación, los consumidores simplemente colocarán su huella digital o usarán su código de acceso para pagar y autenticar la transacción, resultando en una experiencia continua y fácil, al no tener que introducir su número de tarjeta o salir de la aplicación.

"Apple tiene una larga tradición de presentar productos innovadores, con características que realmente le importan a la gente. Apple Pay, junto con la tecnología de pagos de MasterCard, ofrece a los consumidores una forma fácil, segura y privada para realizar compras", comentó Ed McLaughlin, responsable a nivel global del área de Pagos Emergentes de MasterCard. "Hemos sido pioneros en la innovación del comercio móvil desde hace años - desarrollando las primeras soluciones de pago sin contacto y de pagos móviles en el mundo. Hoy, estamos encantados de que pronto los tarjetahabientes de MasterCard podrán hacer pagos desde su iPhone 6, iPhone 6 Plus y/o Apple Watch, con la certeza de que cada compra es segura y les ofrece todas las mismas garantías y beneficios al utilizar su tarjeta MasterCard”.

Apple Pay estará disponible para consumidores en los EE.UU en octubre, a través de una actualización para iOS 8 gratuita. Los tarjetahabientes de MasterCard podrán realizar pagos sencillos y seguros en las aplicaciones de los comercios principales, así como pagos sin contacto en algunos de los lugares más visitados de los EE.UU., incluyendo las principales tiendas, restaurantes, proveedores de transporte, depósitos de combustible y almacenes, así como todas las tiendas Apple Store.
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