viernes, 25 de julio de 2014

Snack saludable: Kale Chips


Queridos amigos: 
Hoy quiero compartirles una receta fácil, deliciosa y sobretodo muy saludable: Kale Chips! y adivinen qué? a los pequeños de la casa les encanta este peculiar sabor, si no me creen pregúntenle a mi hijo Gabriel. El Kale está dentro del grupo de los super alimentos por su alto contenido nutricional. 

Ingredientes:
- Kale (la cantidad es al gusto, digamos un puñado)
- Sal (puede ser sal de ajo o sal marina)
- Aceite de oliva
- Aceite se sesame
- Sazonador al gusto: pimentón dulce en polvo, albahaca, los sabores que les gustén.

Procedimiento:
Debemos lavar el kale muy bien y secarlo con ayuda de papel toalla o un escurridor de ensaladas. Es importante eliminr el agua para evitar que luego se coine al vapor y quede suave, recuerden que estamos buscando hacer chips crujientes. 

Cortamos las hojas sacándoles la vena gruesa del medio lo más posible y de un tamaño pequeño calculando que sea el apropiado y tomando en cuenya que al hornearlas se harán más pequeñas.

Luego las colocamos en un bowl y le rociamos aproximadamente una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de aceite de sesame, revolvemos procurando cubrir todas las hojas.

Le espolvoreamos los otros ingredientes al gusto, incluso si te gusta el picantito le puedes poner cayene.

Una vez espolvoreador los colocamos en bandeja de hornear, a mi me gusya cubrirla con papel de hornear.

Llevamos las bandejas al horno previamente caliente a 350 grados y horneamos por 20 minutos, buscando ese punto perfecto para que estén crujientes. Este paso es muy delicado y hay que estar alerta porque estas pequeñas hojas puedan pasar de crujientes a quemadas sin que nos demos cuenta, se debe estar pendiente del olor y el color se los bordes.

Las sacamos del horno, dejamos refrescar y listo!!! 


miércoles, 23 de julio de 2014

Un coctel especial de Ketel One

Queridos amigos:

Con tanto estrés y ocupaciones, aquí les comparto un coctel para disfrutar con sus amigos o persona favorita, este exquisito trago se llama: Ketel One Vesper Martini

Paso 1: En un vaso mezclador previamente frío, agregamos 50ml de Ketel One.

Paso 2: Luego agregamos el 25ml de Tanqueray Gin y 15 ml de Vermouth Blanco


Paso3: Se revuelve con cuchara larga de bar por 12 segundos.


Paso 4: Servir la mezcla en una copa previamente enfriada.


Paso 5: Se coloca un twist de limón y decora con una espada de aceitunas sin relleno.


Cheers!




lunes, 7 de julio de 2014

26 de las Esculturas Urbanas más creativas del mundo

En un mundo que está en continua expansión, el arte está incluído.  El arte urbano tiene el propósito de embellecer los entornos de ciudad, pero también mejorar la calidad de vida de sus habitantes.  Está comprobado que mantener a la sociedad en contacto con el arte, tiene beneficios valiosos bajo el punto de vista sociológico y psicológico.  Esta es la lista de las 26 mejores esculturas urbanas en el mundo:


1. Mustangs Por Robert Glen, Las Colinas, Texas, USA


2. Expansión por Paige Bradley, New York, USA




3. El monumento de un transeúnte anónimo , Wroclaw, Polonia




4. Escultura Salmon, Portland, Oregon, EE.UU.




5. Río de la gente Por Chong Fah Cheong, Singapur




6. Los zapatos en el Danubio de Gyula Pauer y Can Togay




7. El Revolver Anudado, Turtle Bay, Nueva York




8. Tu moldepor Zenos Frudaki, Filadelfia




9. Fantasma Negro, Klaipeda, Lituania




10. Les Voyageurs, Marsella, Francia



11. Nelson Mandela, Sudáfrica




12. De Vaartkapoen, Bruselas, Bélgica




13. Cattle Drive, Dallas, Texas, Estados Unidos




14. Mamá, Bilbao, España




15. Araña, Tate Modern, Londres, Reino Unido



16. Esculturas hipopótamo, Taipei, Taiwan



17. Library Building, Melbourne, Australia



18. Iguana Park, Amsterdam, Países Bajos




19. Hombre trabajando, Bratislava, Eslovaquia




20. Mihai Eminescu, Onesti, Rumania



21. Una escena de la Primera Guerra Mundial tamaño real, Eceabat, Turquía



22. El hombre que cuelga, Praga, República Checa



23. Kelpies, Grangemouth, Reino Unido



24. Cerdos Rundle Mall, Adelaide, Australia



25. El oficial sin identidad, Reykjavik, Islandia



26. El Tiburón, Oxford, Reino Unido



Nota: en Panamá hubo unas esculturas llamadas Juegos de Antaño. Desaparecieron en 2004

domingo, 6 de julio de 2014

SERIES - Sr. Vino - Côte-Rôtie



Côte-Rôtie es la apelación vinícola más boreal de la region vinícola del Ródano Norte.  Recordemos que el Valle del Ródano como región vinícola importantísima de Francia, está dividida en Norte y Sur.  El Ródano Norte es la parte más pequeña de las dos, y un poco más prestigiosa.  En ella, junto con Hermitage, los vinos de Côte-Rôtie son los rojos más reconocidos (Chateaneuf -du-Pape en el Ródano Sur). 

En el párrafo anterior utilizé la palabra "pequeña".  Sin embargo, para establecer cierto sentido de dimensión, el Ródano Norte comienza desde el límite más boreal del valle, iniciando con Côte-Rôtie, y se extiende por 50 millas hacia el Sur, hasta llegar a Cornas, conteniendo sus otras cinco apelaciones vinícolas: Condrieu, Château-Grillet, St.-Joseph, Hermitage, y Crozes-Hermitage.  En esta sub-región (en estas apelaciones vinícolas) se originan los vinos rojos y blancos más exóticos y costosos del Ródano.

El valor geológico del área donde se producen estos vinos tan valiosos y codiciados es simplemente ¡incalculable!  Los mejores viñedos se arraigan sobre los bordes estrechos y rocosos de terrazas a lo largo de colinas que bordean el río (Río Ródano).  La composición geológica de estos suelos es granito y pizarra, en capa de poca profundidad.  Como se imaginarán, el drenaje de estos suelos es fenomenal.  Por tal motivo, la erosión natural también lo es, y las vides se deslizarían por las laderas inclinadas si no fuera por las paredes de roca construídas a mano que sostienen firmemente estas terrazas.  Aun asi, las lajas del pedregoso terreno se desmoronan hasta el río, con las lluvias del invierno, y cuando esto sucede, los viticultores del Ródano se encargan laboriosamente de regresar el valiosísimo elemento geológico a su lugar, utilizando cubetas.

La única uva roja permitida en esta Sub-Región es Syrah.  Nada pasa por casualidad; el juicio enológico que dio origen a esta regla es absolutamente certero, dado que la variedad en mención, y sembrada en esos terrenos, produce muchos de los vinos más exóticos e intensos del mundo.  Es un binómio mágico. 

De manera literal, el término en francés Côte-Rôtie significa: ladera rostizada.  Sus vinos conjugan a la perfección tanto el carácter del varietal Syrah, como la influencia única del excepcional terruño, para dar paso a vinos de increíble expresión incisiva, terránea, y cárnica silvestre.  Una característica muy típica de estos vinos es el sabor a pimienta blanca, que parece ir y venir en la copa de un lado al otro, como un animal enjaulado. 

En nuestro planeta existen un poquito menos de 500 acres de viñedos de Côte-Rôtie, solamente; y muchos de ellos son pendientes en suelo pedregoso de granito con hasta 60° de inclinación; todos mirando hacia el Sur.  ¿Pueden tratar de imaginar el valor real y actual de estas parcelas?  Son razones por las cuales cada viñedo en esta apelación vinícola es muy pequeño.  Estos pequeños viñedos pertenecen a familias; luego el vino es elaborado por más grandes productores, y éste, en su mayoría, es comprado por los négociants, quienes embotellan el vino bajo su propia etiqueta de marca.  Pero por lo general, la mayoría de los productores de Côte-Rôtie poseen menos de diez acres de viñedo, con la excepción de ciertas firmas de familia que son las más grandes, tales como M. Chapoutier, E. Guigal, y Paul Jaboulet Ainé.

Como dato cultural interesante, dentro de Côte-Rôtie se destacan dos colinas muy famosas, que son: Côte Brune y Côte Blonde.  La leyenda dice que estas dos recibieron sus nombres tras las hijas de un aristrocrático caballero feudal.  Una era morena y la otra rubia.  Muy curiosamente, los vinos que arrojan son precisamente como indica su estereotipo.  Côte Brune da origen a vinos generalmente más tánicos y poderosos, mientras que los de Côte Blonde son más ágiles y elegantes.  Si un vino Côte-Rôtie proviene de alguna de estas dos laderas, o si es una mezcla de estas dos, su etiqueta así lo indicará.

Côte-Rôtie no produce vinos blancos.  No obstante, es importante señalar que dentro de las apelaciones vinícolas del Ródano Norte, la ley permite  que los vinos contengan pequeñas cantidades de jugos de uvas blancas en tan solo dos: Côte-Rôtie es una; la otra es Hermitage.  La uva blanca permitida en este caso es Viognier, que aunque la ley permite la mezcla de hasta 20%, la mayoría de los productores utilizan menos del 5%.  No obstante, la textura cremosa de la Viognier comúnmente suaviza los bordes abruptos a veces característicos de la Syrah. 

Hay muchas cosas, casos e historias que se pueden decir sobre los vinos de Côte-Rôtie, que dificilmente aparecen en este corto escrito.  Lo importante es reconocer el valor formidable que estos vinos aportan a la mesa.  Son vinos de sublime calidad, pretigio y cultura, elaborados con una uva que se da en esos suelos, y en esas condiciones climáticas como en ningún otro rincón de nuestro planeta.  Poner estos vinos en los labios de la esposa, del esposo, de los hijos o los padres, es una gran dosis de cariño y privilegio.

Les dejos mis notas de cata sobre dos de estos vinos que alguna vez probé:


2003 E. Guigal Côte-Rôtie Brune et Blonde

Deep dark red with slight violet edge.  Prominent minerality comes to the nose, mixed with delicious cherry and rose garden aromas.  Great presence on the palate, with fruit compote upfront; then a long and very serious parade of different flavors follow.  Such intensity is sustanined by wonderful long and evident tannins.  This wine can age easily for another 7 to 9 years.  Right now it shows itself vibrant, young but polished, resourceful and very, very harmonious.  Finishes long, with sensations of walnut, blackberry yam, slight black licorice, and subtle hints of black pepper.  Really lovable and amazing wine.  92 pts.



2009 Louis Barruol Côte-Rôtie La Doree


This wine is very young.  One hour in decanter made a significant difference.  Color is intense inky purple, deep, brilliant, with slight crimson edge.  The nose is fantastic!  Very sophisticated and polished array of exotic aromas.  I sense mushroom, hints of kalamata olives, and cherry scented shoe polish cream.  Quite sensational.  Savory flavors upon entrance, hints of soy sauce, edamame and  beef jerky flavors.  Tannis are long and prominent, but never rough.  Very amazing acidity of cherry cola sensation, followed by long dark flavors of leather, blackberry, hints of wasabi and vanilla.  Leave this wine in the cellar another 10 years.  Right now, 92 pts.


sábado, 5 de julio de 2014

Expectativas ante el nuevo gobierno

Deseo compartir con ustedes, nuestros lectores, este artículo publicado en el Diario La Prensa el 2 de Julio de 2014, cuyo autora, Mireya de Monroy, es mi tía. 
Mi país, Panamá, después del último quinquenio político, ha quedado, por un lado, con muchas esperanzas ante el nuevo gobierno recien instalado; pero por otro, con una serie de conceptos políticos severamente distorcionados y trastocados, tras la usanza corrupta y malévola de quienes han mal ejercido las funciones de gobierno.  Temo mucho que estos malos conceptos echen raíces profundas en la mente de las generaciones más jóvenes, y la hecatombe social siga tomando cuerpo.
Tía Mireya es una dama chiquita de estatura, pero inmensa de corazón, y de carácter e integridad moral.  Su artículo es muy profundo, pero fácil de leer, y provoca una importante reflexión interior.


 Panamá es un país que vive inmerso en la política partidista por espacios excesivos de tiempo que obstaculizan la función primordial del gobierno: lograr una función pública coherente, clara y racional, que tenga como meta el bien común de todos los asociados. Esta es la esencia democrática que sustenta el poder popular, en busca de una salida a la crisis moral, institucional, política y económica que quebrantó el estado de derecho que habíamos recobrado gracias a una lucha civilista.
Ahora es necesario hacer reflexiones y recomendaciones para evitar que los excesos políticos sigan haciendo daño a nuestra sufrida patria.
La democracia es el gobierno del pueblo, por el pueblo y para el pueblo. Si estos principios básicos se soslayan, se pierde la esencia básica del sistema de gobierno.
No puede confundirse Estado con gobierno. Los gobiernos pasan, son transitorios, pero el Estado permanece inalterable. Los funcionarios trabajan para el funcionamiento del Estado, no están al servicio de los gobernantes. No son tampoco una tuerca del engranaje del gobierno; deben actuar como seres pensantes, con la obligación de hacer que el Estado funcione, aunque los gobernantes fallen o magnifiquen su misión.
Solo así el Estado es hegemónico y trascendente, conserva su primacía como elemento principal de la nacionalidad y preserva la génesis y función de la democracia.
Todo funcionario está sujeto a la rendición de cuentas, por lo que la ley debe ser un marco respetado, temido y rector de las actuaciones de los gobernantes.
Los poderes del Estado deben trabajar armónicamente para que el sistema cumpla con su esencia democrática. Aunque tengamos un régimen presidencialista, debe existir el respeto a la separación de los poderes. Solo así el Estado será autónomo y democrático.
El gobierno presidencialista que caracteriza la gestión pública tuvo en la pasada administración un excesivo poder y una “particular” forma de gobernar. ¿Los resultados?
Una sociedad convulsionada, abusada, en la que se perdió el derecho a la privacidad, al valor de la persona y a la profesionalidad, creando un círculo cerrado en el que el empleado público tuvo que convertirse en un obsecuente servidor del gobernante.
El torneo electoral fue agresivo, excesivamente costoso y manipulador de la conciencia ciudadana. Hecatombe de la que solo nos salvó la sabiduría innata del pueblo panameño.
Sin menoscabar al sufrido pueblo haitiano, el jurista y pensador panameño Juan Materno Vásquez afirmó una vez que Panamá caía hacia la “haitianización”. Creo que en la pasada contienda, esta afirmación adquirió vigencia plena. Hubo excesivos abusos del “cuarto poder”.
No solamente de aquellos que están reglamentados para ejercer la delicada misión de informar en función de la verdad, sino por la marcada incidencia de las redes sociales que cayeron en la chabacanería, el mal gusto y el irrespeto, así como el abuso del poder del gobierno que perdió su norte, atacando sin control, en su ilusa tarea de defender los malos manejos de una administración pública que no siguió ninguno de los lineamientos que las teorías modernas señalan: la administración estatal es una experiencia científica, no una función sujeta a los requerimientos políticos partidistas.
Le toca ahora al nuevo presidente rescatar la dignidad y respeto del cargo para el que fue electo. Le toca también demostrar al pueblo que esta vez, por fin, no nos equivocamos al votar, le toca salvar muchas cosas: el derecho a la salud, a la vida, a la integridad de las personas, no importa su credo, su etnia, su ideología o su sexo. Y más que nada, debe proporcionar al pueblo una educación de calidad, sin estridencias mediáticas, pluricultural y laica, para que el estudiante panameño luche contra la masificación, al adoctrinamiento y vuelva a valorar la función primordial del docente, de la autoridad ministerial y estatal, guiándose por lo que el pensamiento, nuestra máxima propiedad, los oriente, con conciencia crítica, para participar activamente en un mundo competitivo y en constante desarrollo.

Buen gobierno, presidente Varela. La historia lo situará en el peldaño adecuado después de la función que ahora comienza.
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