Cocina en Casa: Pollo en salsa de melocotón

*  Feliz año 2021 *

Venimos de un año 2020 lleno de retos, y sabemos desde ya que el 2021 no será del todo fácil, pero lo importante es cada día agradecer por la oportunidad de estar aquí y la oportunidad de replantearnos nuestra propia vida y cómo la llevábamos antes.

Una de mis resoluciones para este año, es dedicarle más tiempo al blog, siempre hay cosas para compartir!

En este primer post del 2021 les comparto una receta, ya que con la vida de pandemia y cuarentenas, paso más tiempo en casa y me he dedicado a hacer todo yo. Aquí les dejo una receta deliciosa y de pocos ingredientes como me gustan a mi.

Pollo al horno en salsa de melocotón:

Ingredientes

• 1 Pollo con piel - yo lo hice con encuentros.
  
• 1 sobre de sopa cebolla - caldo también funciona.
  
• Medio frasco de mermelada de melocotón.
• Mostaza
• Jugo de Limón
• 2 cucharadas de Salsa de soya
• 1 cebolla grande - o al gusto
  
• 6 dientes de ajo
• Una cuchara Salsa Teriyaki o cualquier otra de ese estilo

Procedimiento

1. Lavar muy bien el pollo
2. En un bowl colocar ajo machacado, cebolla finamente picada y todos los demás ingredientes, unir bien. Tomar cada presa de pollo y untar con la preparación, colocar en un pyrex para hornear.
   
3. Dejar marinar.
   
4. Colocar en un molde el pollo con la piel hacia abajo y verter la mezcla , tapar y hornear a 350°
5. Al final destapar para dorar, para que no se reseque pueden agregar jugo de naranja o piña si fuera necesario.
   

 

Que disfruten!

Receta: plátano maduro relleno de chorizo y queso

Les tengo otra receta fácil, rápida y que se puede hacer con ingredientes que tenemos en casa. No se si es una comida completa o snack, depende de la cantidad que se vayan a comer porque queda delicioso. Yo tenía un plátano maduro y tenía que usarlo antes de que madurara más, entonces me hice este plato que es el plátano relleno de chorizo y queso mozzarella.

Ingredientes:
Plátano maduro.
Chorizo cocido y picadito.
Queso mozzarella picado.
Mantequilla (1 cucharada aprox.)

Procedimiento:
Precalentar el horno a 400~.
Pelar el plátano y hacerle una abertura por el centro, no se corta todo sino que es un bolsillo.
La mantequilla debe estar suave para ponerla por fuera del plátano.
Colocarlo en una bandeja con papel y hornear por 40 minutos. Estar pendiente para voltearlo si fuera necesario.
Sacar el plátano, rellenar con el chorizo y el queso.
Regresarlo al horno para gratinar 5 minutos.
Enjoy!

Receta: Aguacate al horno

Les comparto esta fácil y entretenida receta para hacer desayuno estos días de cuarentena en casa.

Precalentar el horno a 400^

Ingredientes:Aguacate
Huevo
sal, al gusto
pimienta, al gusto
bacon picado (si desea)
Queso cheddar picadito
Si desean puede agregar tomate, especias, etc.

Preparación:Partir el aguacate a la mitad y sacar la semilla.
Colocar las mitades del aguacate en una bandeja con papel para hornear y con una cuchara se le puede quitar un poco de la comida para hacer el espacio mas grande. En mi caso le hice una líneas con el cuchillo.
Romper el huevo y colocarlo con cuidado en el espacio del aguacate, sazonar con sal y pimienta.
Agregar los toppings que se prefirieron, hornear de 15 a 20 minutos, según la consistencia deseada del huevo.
El aguacate les va a quedar gratinado y rico.
Enjoy!

RECETA: Sopa de Vegetales con fideos

Para los que compramos los vegetales a inicios de semana y cuando llega el fin de semana siguiente todavía quedan algunos, esta es una receta fácil, saludable y que a los niños les encanta (por lo menos al mío).

Revisar cuales son esos vegetales que quedan y que no van a durar muchos días, por lo que es mejor consumirlos. En mi caso encontre unos hermosos tomates perita, zanahoria, zapallo, cebolla, ají pimentón, brócoli, ajo. Los tiré todos en una olla sopera con agua, sal, cilantro, perejil y un toque de pimienta blanca. Los dejé hervir hasta que todos los vegetales estaban blandos, en especial los "Z": zanahoria y el zapallo.  Los pasé a la licuadora hasta que todo quedó cremoso.


Aquí viene el tip más práctico:

Esta cremita, que en realidad es un caldo bastante concentrado, se divide:

1. Una parte la pones en un recipiente con tapa y va rumbo a la nevera para ser usada otro día en sopa de lentejas; o, agregarle pollo para una sopa, hongos, etc.

2. La otra parte la devolvemos a la olla, la ponemos a hervir y se le agrega fideos  o pasta para hacer una sopa de minestrones, o de fideos chinos, o el fideo que prefieras. Hoy en casa le puse tagliateli (tallarines), que me recuerda mucho a una sopa que hacía mi abuela.

Como decía antes se le puede poner los vegetales que van quedando, a mi me encanta que predominen los anaranjados y rojos. Además de ser una rica forma de que los niños coman vegetales.

Si te quedan granos en poca cantidad y no sabes que hacer con ellos también se pueden agragar; por ejemplo: lentejas, arvejas amarillas o verdes, etc.

Si no desean agregar fideos, también se puede agragar un pollo desfilachada, vegetales en cuadritos, arroz, etc.

Espero esta sopita liviana y 100% nutritiva les agrade.

Desayuno: Egg Muffins

Yo soy una que a veces ando buscando ideas para variar las comidas de Gabriel y no aburrirlo.

Hace unas semanas atrás me animé a hacer egg muffins y fue divertido.

Receta? lo mismo que hacer tortita de huevos: batir los huevos con los ingredientes que más le guste a cada niño, ejemplo: jamón, hongos, brocolí, queso, tomate, pimentón verde y rojo para crear contrastes y si lo desean también sal y pimienta. 

Los colocamos en molde de cupcakes previamente engrasado y lo llevamos al horno que debe estar a 350 grados, se hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que observemos que ya están cocidos.

Al sacarlos del horno se deja refrescar unos minutos y los sacamos del molde con la ayuda de un cuchillo de mesa.  

Se debe tener cuidado de que no se queme el fondo si lo dejamos mucho tiempo en el molde caliente.

Quedan esponjosos, coloridos y deliciosos!

Les comparto algunas fotos:

Buen provecho!

Receta: Ketel One Vodka – Grapefruit Julep

Una bebida refrescante, especial para este clima tropical que tiene nuestro bello Panamá.

  1  ¾  Oz. Ketel One Vodka

 ½  Oz. Jugo de limón

4  Hojas de menta

           ½  Oz. Sirope de granadina

                 ¾  Oz. Jugo de Toronja rosada

  ¼  Oz. Miel de abeja

Preparación:

Mezclar con la miel todos los ingredientes antes de agregar hielo. 

Agitar, colar y luego servir sobre hielo en vaso Collins.

Adorno:

Colocar una espiga grande de menta y una rodaja de toronja.

Y a disfrutar!

Salud!

Pancake de Guineo y Aguacate

Que hacer con ese guineo que ya está muy maduro?
Mi hijo no come aguacate que es una fruta tan saludable, cómo hago?

Les quiero contar que aunque no soy Martha Stewart en la cocina a veces me gusta experimentar con cosas que me ayuden a introducir en la dieta de Gabriel alimentos saludables.  De pequeñito en la etapa de los purés, le encantaba el puré de guineo con aguacate, era un éxito total, pero ahora que está mas grande no le gusta comer guineo (tan pronto siente el olor lo rechaza) y en esta época de aguacate le he ofrecido varias veces y tampoco quiere, por lo que decidí probar una receta donde le pudiera dar las dos frutas "disfrazadas"; y saben qué? Exito total!

El aguacate es una fruta a la que se le atribuyen sus propiedades antioxidantes gracias al aceite vegetal que posee, también es una rica fuente de vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas y minerales. Con todos estos beneficios créanme que no aceptaré un No por respuesta de parte de mi hijo.

El tip aquí es aprovechar el guineo y el aguacate cuando están maduros y suaves, ya que así se integran mejor, los hacemos puré y se incorporan a la masa del pancake, luego se hace el pancake con el método normal, lo servimos con miel de abeja o el sirope de su preferencia.  Si el aguacate está muy verde se le sentirá un toque amargoso, por lo que es preferible que esté bien maduro.

Les comparto las fotos:

Aguacate y guineo maduros

Listos para hacerlos puré

Gabriel ayudando a mezclar

Pancake con Mil de abeja, la foto no le hace justicia pero estaba delicioso :-)

Espero les funcione este tip que les acabo de compartir y lo disfruten :-)

Hamburguesitas caseras

Pensando en opciones de cocina y que al mismo tiempo sean saludables, les comparto una receta que hice esta semana: Hamburguesitas Caseras.

Muchos dirán que no tiene sentido complicarse la vida haciendo hamburguesas, si son lo que abundan en los supermercados y restaurantes. Pero se han preguntado qué le ponen a esas hamburguesas? Ni idea!

Fue divertido hacer esta receta, además de lo rápido y fácil.

Ingredientes:

1.5 libras de Carne Molida (de la que prefieran)

2 Huevos

½ cebolla pequeña (si les gusta mucha le pueden poner más)

Sal, pimienta al gusto

Pan Molido

Se mezclan todos los ingredientes con la carne hasta que queden bien unificados, luego hacer bolitas de la carne sobre papel encerado y con la ayuda del mismo papel aplastarlas como unas tortillas, preferiblemente que queden delgadas ya que las haremos en sartén, o si quieren hacerlas en BBQ pueden entonces dejarlas más gruesas.

En un sartén colocar un poco de aceite solo para que no se peguen, cuando está caliendo vamos cocinando las hamburguesas aproximadamente 3 minutos de cada lado.

Y listo!

Las hamburguesas son muy versátiles al momento de acompañarlas. En mi caso y de Gabriel las acompañamos con lechuga, queso amarillo y mostaza dijon.  No se imaginan el toque que le da la mostaza dijon y así se evitan el kétchup.

Las hamburguesas que no cociné, las envolví en papel encerado y las almacené en una bolsa ziploc, me quedan para hacer cena una de estos días.

Espero les funcione y la disfruten.

Saludos!