Beaujolais Nouveau 2011

Es esa época del año nuevamente.  Terminó la vendimia, se elaboran los vinos del 2011; algunos aun se encuentran en las cubas de maceración y fermentación, mientras que otros ya están en barriles de reposo y añejamiento.  Pero hay uno que ya está en botella y viaja por avión a distintos paises del mundo.  Panamá es uno de esos paises; lo importa Felipe Motta Wine Store.  Se trata del Beaujolais Nouveau.

Es un vino un tanto controversial, dado que muchos puristas y conocedores del vino lo miran hacia abajo, o simplemente no lo consideran.  Es elaborado en la región francesa de Beaujolais, al Sur de la Borgoña, donde es tradición cada año lanzar al mercado el primer vino del año.  Y ¿Por qué Beaujolais?  Simplemente porque está elaborado con esta mágica uva que se llama Gamay.  Por las características de esta uva, Beaujolais Nouveau resulta en un vino de poca (pero suficiente) estructura, de color violeta, joven, oscuro y brillante; de gran expresividad de fruta, y de poco desarrollo de notas intelectuales o sensacionales que vayan mucho más allá de las notas afrutadas.

Lo he probado cada año apenas sale al mercado por los últimos... tal vez 7 años.  Participo de esa tradición.  Aunque debo admitir que en 2010 le di una calificación bajísima (paupérrima), en 2009 un puntaje muy alto, y en 2008 y 2007 una marcación mediocre, esto no me desanima en lo más mínimo de seguir probandolos porque yo los tomo con filosofía y conocimiento de causa.  Este vino prácticamente marca el "año nuevo" en el calendario del vino, y como todo año nuevo, me hace meditar sobre mi buena fortuna para el año que comienza, los vinos que he tomado, los que quiero tomar, y sobre todo, lo vinos que deseo compartir en el año que viene con mis hijos, mis hermanos y mis padres.  De hecho, siento gran curiosidad por observar qué puntaje le daré al Nouveau del 2011.

Grande es el segmento en el mercado de este vino, el que se desarrolla en los Estados Unidos, cuyo consumidor ha adoptado con consistencia y filosofía consumirlo en su cena de acción de gracias, dado que Gamay es un vino que acompaña muy bien a la carne del pavo.  Su precio en Francia es bajísimo, y acá es relativamente caro, dado que es el vino en el año que viaja por vía aerea para que llegue a tiempo para Thanksgiving. 

Aunque es envasado por un número de negociantes, el más conocido es Georges Dubœuf, quien es uno de los más grandes y renombrados mercantes del vino francés.  GeorgesDubœuf es muy conocido por impulsar la popularización y producción de los vinos de Beaujolais; al punto que se le apoda le roi du Beaujolais (el rey de Beaujolais), o aveces pape du Beaujolais (el papa de Beaujolais).

A todos les deseo mucha salud y buena fortuna en este nuevo año 2011 del vino. 

Un #Tweetvinos lluvioso

Tremendo fue el temporal que comenzó a caer como una hora antes de esta actividad, y esto mermó considerablemente la asistencia, pero no impidió que llegaran Don Jorge Ramos, @saraisabelcc. @A1ex4ndr4, @atourino, @etcblogpanama, y @CaptM. 

Comenzamos con la cepa blanca, osea los Chardonnays.  Probamos el 2009 William Cole Chardonnay Mirador Selection, del Valle de Casablanca, Chile; ofrecido gratamente por Jorge.  Nos deleitó su franqueza y decidido caracter de Chardonnay, con muy poco maquillaje o infusión de madera.  Este vino entrega un aroma realmente hermoso, complejo y expresivo; un paso armonioso y educado por boca, que explota con una bella acidez tras el paladar medio, y con esto impulsa un final largo y muy placentero.

Continuamos con el 2009 Beringer Chardonnay, de California, traido a la mesa por @atourino.  Claramente otro terruño y otra cara diferente de esta cepa.  Al momento de degustar este vino, René Café comenzó a servir su abundante ruta gastronómica.  Comenzamos con una ensalada de hojas verdes con manzanas y almendras; deliciosa la ensalada que además tenía tiras muy finas de mango maduro cortadas en juliana.  Minutos después, el siguiente plato: tortilla española con pimiento.

Pasamos al siguiente vino, el 2010 Santa Rita Chardonnay, también de Casablanca, Chile.  Muy similar al Beringer en su cuerpo y textura, y tal vez el de menor acidez entre los Chardonnays que probamos.  Nos lo trajo @A1ex4ndr4.

Al momento de ser presentados con el siguiente plato, un delicioso ceviche de camarones en canasta de patacón (¡¡una delicia!!), servimos el 2009 Concha y Toro Amelia Chardonnay, ofrecido por @CaptM.  El plato y el vino danzaron muy bien, y es innegable que Amelia es un vino elaborado con mucho esmero y orgullo, y presenta tantos recursos y tal elegancia que por instantes se siente casi como un vino de autor.  Pero no lo es, y en mi impresión personal, se que he disfrutado mejores añadas de Amelia que esta botella 2009.  Muy bueno, pero todos coincidimos en pensar que a $27 (más impuesto), es un poco sobreapreciado.

Cambiamos de ritmo y tocó servir el 2009 Georges Duboeuf Brouilly; el único Gamay de la noche, ofrecido cariñosamente por @etcblogpanama.  Hermoso tonos oscuros del color rojo; diferente a otros Beaujolais que aveces traen tonos más morados.  Con este bocado de vino nos sirvieron brochetas de pulpo en salsa roja al curry; una obra de arte; una delicia. 

Seguimos con 2009 Navarro Correas Pinot Noir Colección Privada, traido generosamente por @saraisabelcc.  René Café presentó su ropa vieja sobre tortillitas de maíz; #AON (a otro nivel).  Por ahí mismo sirvieron el  tamal en salsa .  La masa de este tamal es elaborada con zapallo.  Inevitablemente el plato robó la atención que le estabamos dando al vino, y se colocó como el protagonista del show.  No parabamos de alabar y elogiar esta delicia.  #AON

Luego el último y más bello Pinot Noir de la noche, el 2009 William Cole Pinot Noir Columbine Special Reserve, también un aporte de Don Jorge.  Un bello, contemplable y apreciable pinot noir, con todas las características que uno busca en vinos de esa cepa.  Esto vino acompañado del plato fuerte de la noche, que consistía en arroz verde (hecho a la perfección), y tres carnes a escoger: pernil en salsa barbacoa, pollo en salsa a la naranja, o corvina en salsa verde.  Yo me fui por el pernil, que estaba delicioso, pero tuve la oportunidad de probar el pollo también que estaba #AON. 

Al final tuvimos la oportunidad de repasar alguno de los vinos que ya habíamos probado, mientras disfrutabamos del postre, que era una crostata de manzana.

Debo con gran agrado hacer mención especial de René Café, que no solo nos deleitó con su deliciosa cocina y su excelente servicio, sino que además ya son varias las veces que nos ha apoyado de esta manera; anteriormente con las degustaciones organizadas por Enófilos de Panamá, y ahora con #Tweetvinos.

Nos vemos muy pronto en #Tweetvinos versión #4.  ¡Salud a todos!

SERIES - Sr. Vino - Gamay

 

Gamay es una de las seis variedades de uvas rojas “importantes” (Barbera, Nebbiolo, Sangiovese, Tempranillo, Zinfandel y Gamay).  En realidad no hay mucho que se pueda decir sobre este varietal, aunque a mi me parece interesante y me gusta mucho.  Es un poco controversial, dado que muchos puristas amantes del buen vino no se inclinan mucho hacia esta variedad de uva, ni los vinos que produce.  Es cuestión de gustos, filosofía y utilidad.  Lo digo porque miles de miles de litros de estos vinos se sirven en los bistros de París todos los años, todo el tiempo.  Veamos.

Característicamente, gamay produce caldos que son flagrantemente afrutados, muy comúnmente con un sabor inconfundible a gelatina aguada, sabor a cereza negra.  Por su sabor descaradamente afrutado y su ausencia de taninos, los vinos hechos con esta uva deben servirse ligeramente fríos.

Gamay en el mundo es producida casi exclusivamente en la región de Beaujolais, al Sur de Borgoña, con ciertas muy pequeñas excepciones en el Valle de Loira.  Para los productores borgoñeses, este varietal es un descanzo y una alternativa a la pinot noir, dado que gamay madura dos semanas antes que pinot noir, es mucho menos dificil de cultivar, y produce pagos más abundantes. (“Pagos más abundantes” quiere decir mayor rendimiento de litros por hectárea sembrada).  Imagínense ustedes… en Julio de 1395, Felipe el Calvo, Duque de Borgoña, prohibió por edicto el cultivo de esta uva, refiriendose a ella como “disloyal Gaamez” Vuelvo y repito, para muchos puristas y amantes del vino, gamay insulta un poco la elegancia y la astronómica reputación de la pinot noir.

Pero en mi mente, un varietal no tiene mucho que ver con el otro.  Gamay obtiene su “estres hidrológico” tras sus cortas y llanas raices, que sumado a los terrenos alcalinos de Beaujolais, la viña desarrolla su “vigor” y por lo tanto luego entrega concentración de fruta en sus jugos.  También entrega alto nivel de acidez, y este es controlado a través de un proceso llamado maceración carbónica.  Este proceso ascentúa aun más las propiedades afrutadas de estos vinos, y le da ciertos aromas y sabores tropicales, como a banana.  Pero típicamente, estos vinos son ligeros en cuerpo, y son afrutados, con sabores a cereza amarga, pimienta negra, bayas secas y pasas de grosella negra.

Gamay es también la uva que produce el vino “Beaujolais Nouveau”, que sale al mercado cada año justo antes de la celebración del día de acción de gracias.  Este vino encuentra su alto consumo en el mercado norteamericano, dado que marina estupendamente bien con la carne del pavo servido en acción de gracias.  Beaujolais Nouveau es producido en los terrenos aún más alcalinos del Sur de Beaujolais, donde la uva es incapaz de producir vinos bebibles, salvo gracias al uso extensivo de la maceración carbónica.  Los niveles acídicos de esta uva producida en las laderas de piedra caliza de Pierres Doreés del Sur son simplemente muy altos como para producir vinos de atractivo alguno, fuera de estos vinos de salida inmediata, que son los Nouveaus.

Pero apartémonos de la imagen del Beaujolais Nouveau; y para no repetir lo que ya escribí recientemente sobre estos vinos, les refiero a mi artículo titulado Borgoña, en el que ennumero las diez villas (y parcelas) de Beaujolais.  Solo me queda decir que de esas diez, mis favoritas personales son: Moulin-á-vent y Morgon.

Si son vinos que poseen su atractivo y su momento y espacio, y además su contenido intelectual interpretable y disfrutable, y hasta su cualquier estructura, muy por el estilo de su prima, la pinot noir; se los digo yo.  Por el momento, podemos contabilizar a gamay como una de los varietales producidos en Burgundy.  ¡Salud a todos!

SERIES - Sr. Vino - Borgoña

 

 

En castellano, Borgoña.  En francés, Bourgogne.  En inglés, Burgundy.  Tres maneras de llamar a esta pequeña pero muy importante y fascinante región vinícola de Francia, que produce vinos blancos que son fenomenalmente complejos, y vinos tintos que son indiscutible e inconfundiblemente los más sensuales del mundo.

Los viñedos de Borgoña están sembrados principalmente con dos varietales: chardonnay y pinot noir.  Ambos varietales alcanzan su más bella y elegante expresión cuando son plantadas en un clima relativamente templado, como el que tiene Borgoña.  De todas las regiones vinícolas del mundo que son famosas por su vino tinto, Borgoña es la más templada y boreal.

Sin embargo, algo muy importante e interesante sobre esta región vinícola del mundo es que ningún otro vino, o vinos, con excepción tal vez de los mejores vinos alemanes, poseen una expresión tan significante del terruño, o terroir.  De manera fenomenal, estos vinos reflejan el sitio específico y el clima único del cual provienen.  De sol y tierra a sombra y relieve, estos vinos lo reflejan todo.  Por este motivo, no podemos pensar en Borgoña, simplemente en términos de pinot noir y chardonnay.  Borgoña es mucho más que eso; es casi un micro cosmos.  De tal manera que Borgoña se trata de la expresión de cada sitio.  Pinot noir y chardonnay son las voces mediante cuales el mensaje es expresado.

Démosle una mirada a algunas de las sub-regiones más relevantes de la Borgoña.

Chablis: es la sub-región más boreal de Borgoña.  Sus parcelas se dedican exclusivamente al cultivo de la chardonnay.  La mayoría de los vinos de Chablis son elaborados enteramente en barricas de acero inoxidable o en madera neutral, de tal manera que estos vinos poseen muy poquito o nada de ese acento a madera y a vainilla que vienen a la mente cuando uno piensa en chardonnay.  El valor neto de esta producción es muy importante, ya que Chablis posee siete viñedos Grand Cru.  Sus vinos son muy elegantes y refinados, con fenomenal concentración de fruta y de elementos minerales únicos y autóctonos de esta área.

Côte D'Or: Es una franja de 30 millas de largo, y representa la sub-región vinícola más reconocida de Borgoña.  En realidad los vinos más mágicos y místicos de Bourgogne provienen de esta zona.  La franja corre de Norte a Sur, y básicamente está dividida en dos mitades.  La parte del Norte es Côte de Nuits, y produce prácticamente vinos tintos solamente.  Côte de Nuits posee nueve apelaciones; entre ellas las famosas Marsannay, Gevrey-Chambertin (mi favorita), y Nuits-St.-Georges.  La mitad sureña es Côtes de Beaune, que comprende 16 apelaciones, todas importantísimas, pero por nombrar las más famosas, tenemos a Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet (mi favorita y la de muchos), Chassagne-Montrachet y Santenay.  Recordemos que cada apelación, o cada villa que comprende el Côte d'Or posee su propio terruño, por lo tanto su propia personalidad.  Para entender esto, comparemoslo con tener veinte hijos, y saber que cada uno es diferente del otro.  Por ejemplo, se dice que los vinos de Chambolle-Musigny son frecuentemente considerados muy elegantes, mientras que los de Nuits-St.-Georges son visto como más rústicos y robustos.  En esto también se ven reflejadas las manos de cada productor, claro está.

Las otras dos sub-regiones importantes de Borgoña son Côte Chalonnaise y Mâconnais.  Pero existe otra sub-región que para efectos administrativos franceses, pertenece a la región de Borgoña.  Se trata de Beaujolais, que aunque se encuentra próxima a Borgoña (al Sur), ambas regiones no tienen nada en común.  El clima es diferente, la uva es otra, la forma en que los vinos es elaborado es radicalmente disimilar, etc.  Y cuando digo que la uva es otra, ésto es literalmente asi.  Beaujolais es tanto el nombre del lugar como el nombre del vino que ahí se produce, y éste es elaborado con la uva gamay.  Además, la mayoría de los vinos Beaujolais son hechos mediante una técnica de fermentación especial, llamada maceración carbónica, que maximiza el elemento afrutado tan inherente a la gamay.

Para concluir este largo artículo sobre los vinos de Borgoña, les voy a decir que este tema del Beaujolais es un poquito controversial, y como todo lo que tiene que ver con vinos, es cuestión de gustos.  A mi me gusta mucho los vinos de Beaujolais.  Pero muchos puristas lo desprecian, y hasta se dice que es como "un vino blanco que resulta que es rojo", a pesar de su vívido color magenta.  Quienes se pronuncian de esta forma, hacen referencia al comportamiento que tienen estos vinos, muy similar en características a los vinos blancos, en su expresividad y habilidad para "quitar la sed".  Pero más realmente, Beaujolais (similar al Pinot noir) son vinos que van muy bien a la mesa, acompañados de carnes de ave, sobretodo la carne del pavo.  Además, es importante notar las distintas expresiones del Beaujolais, según su designación o "Village - Cru".  Son diez: St.-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-á-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly, y Côte de Brouilly.

El tema de Borgoña es muy largo y complejo, y yo lo he resumido en este artículo, casi de manera antojadiza para resumir (valga la redundancia).  Profundizar en él es sumamente interesante.  Insisto en que Borgoña es un pequeño universo.  Pero por lo pronto, me interesa que mi lector se quede con un concepto muy básico, que es: las uvas o cepas de Borgoña son: chardonnay, pinot noir, y en un tercer lugar, gamay.  ¡Salud a todos!