Regresa #Tweetvinos

Han pasado exactamente dos años desde el último #Tweetvinos. Con gran entusiasmo de mi parte, unido al de muchas otras personas, anuncio el que será el #Tweetvinos #8.

Este ameno evento cultural ha de tomar lugar en Tanino Wine Bar, el lunes 18 de Agosto a las 7:30 pm.

¿El tema de este #Tweetvinos?  Cata a ciegas.

He aquí las reglas:

Cada persona o pareja asistente debe traer una botella de vino cubierta dentro de su bolsa o cartucho, y entregarla al server a la entrada del bar.  El precio del cubierto por persona es de $20, que incluyen boquitas de degustación por el afamado Chef Fabién Migny.

Es importante que traigas papel y lápiz para anotar tus impresiones sobre cada vino, e intentar decifrar lo siguiente: 1) Cepa(s); 2) Región; 3) Añada.

Si eres neófito y poco experimentado en el tema de los vinos, no sientas temor de venir y participar y aprender, en esta divertida e interesante degustación.  Sólo pido que me envíes confirmación de tu asistencia, dejando un comentario aquí debajo, o vía Twitter, a la cuenta @Tweetvinos

¡Los espero el lunes 18 en el #Tweetvinos #8... "A ciegas".

#Tweetvinos #7

Versión #7.  ¿Qué te atrae más, el espíritu innovador, sofisticado y sensacional de algunos productores de la región de Bordeaux? ¿O el orden elegante, sobrio y seductor de los enólogos tradicionales?  ¿Prefieres los vinos de la Ribera Occidental (West Bank), de estirada elegancia y predominantemente basados en Cabernet Sauvignon? ¿O te gustan más los de la Ribera Oriental con la influencia contemplativa y las sutilidades románticas de la uva Merlot?

El jueves 23 de Agosto nos daremos cita nuevamente en René Café, en Plaza Catedral, a las 7:30 pm.  Los amigos de René Café nos han recibido tantas veces, con su bello ambiente y su dedicada atención y hospitalidad, y esta vez nos ofrecen una interesante selección de siete tapas para maridar con los vinos de Bordeaux.

El precio del plato por persona es $16 más propina, y como siempre, cada persona o pareja debe traer una botella del vino que tenga a bien desear degustar y compartir. 

¿Es Bordeaux la región vinícola más valiosa e importante del mundo?  ¿Qué opinan ustedes?  Hay un número plural de apelaciones (AOC) dentro de Bordeaux (Margaux, Haut-Médoc, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estephe, Saint Emilion, Pomerol, Graves, etc), y luego tantas comunas, y más allá, tantos diferentes pagos, con diferentes estilos y estatus jerárquicos, pero todos traen la magia.  Por lo tanto ésta promete ser una actividad mágica.  Un #Tweetvinos mágico, repleto de buen vino y mucha cultura y conocimientos.  Ven a compartirlo todo.  Trae una botella de tu Château favorito.  Quien desee traer vino blanco de Bordeaux, o de la AOC Sauternes o AOC Barsac, su vino será muy gratamente recibido, apreciado y degustado.

¡Nos vemos entonces! ¡Can't wait!! ¡Salud!!!

Una Cata Excepcional

La vida es tan curiosa.  Este año he asistido a tantas catas de vino como semanas tiene el año, y a veces pareciera que hay una en la cartelera cultural de cada día.  Curioso también es que todas son diferentes; algunas muy rigurosas, otras son instructivas.  Me han invitado a varias de las catas privadas en el Casco Viejo, que son más bien una verbena entre personas muy selectas.  También estan los #Tweetvinos y aquellas organizadas por los distintos comercios locales.

Recientemente fui invitado a participar de una cata privada.  No conocía hasta ahora a la pareja anfitriona, salvo a través de las redes sociales.  Al comienzo, al recibir la invitación, no sabía con precisión qué esperar, pero muy pronto se fue levantando el velo que encubría el perfil de los vinos a ser degustados, mas no el que reservaba la identidad de los demás invitados.  Prontamente reconocí que se trataba de una cata de vinos excepcionales; de muy, muy alto relieve.  Para beneficio de ustedes los lectores se me permitió publicar esta reseña, pero se me pidió conservar el privilegio de la privacidad de los comensales.

La noche del 30 de Julio nos dimos cita seis parejas en el restaurante La Chesa.  Sin dilación alguna, nuestro anfitrión comenzó a "romper el hielo", sirviendo un estilo de Moët & Chandon Demi-sec llamado Ice Impérial.  Se sirvieron al menos dos botellas de esta cordial Champaña, que se estila servir con hielo.  Con cada vino, al menos un plato, y la Champaña no fue excepción.  Había en la mesa en todo momento además, una bandeja pequeña con cubitos de queso pecorino finamente cortados.

Habia un ambiente de abundante cordialidad y armonía alrededor de la mesa, a ritmo de buena conversación y constantes sonrisas, al tiempo en que se servía ante nosotros el segundo vino; o el primer tinto.  1997 Tignanello, el famoso súper toscano del Marqués Piero Antinori, sorprendió a todos con su aroma vivaz y su briosa presencia en boca, que demostró juventud a pesar de sus 15 años de edad.  Es un vino muy bellamente perfumado, con aromas a sándalo, bayas silvestres y especias.  Luego demostró su paso largo y elegante, e interesante desempeño en el paladar, con justa proporción entre sabores a frutos rojos y oscuros y muy bien lograda armonía entre sus elementos esenciales: fruta, acidez y estructura de dulces y redondos taninos.  Interesante textura, además, con evidente mineralidad y en un cuerpo medio muy disfrutable.  Se sirvió una botella de este ejemplar, que en mi opinión merece 92 puntos.

El chef de La Chesa venía a la mesa a presentar cada una de sus exquisitas creaciones, que sin duda maridaban formidablemente con los vinos ofrecidos por nuestro anfitrión.  Acto seguido, dos copas fueron colocadas ante cada comensal, para presentar paralelamente al 2000 Gaja Sperss y al 2007 Gaja Conteisa.  Ambos vinos piamonteses muy similares en color; Conteisa presentaba mayor brillo y una tonalidad ligeramente mas clara, y el Sperss tan solo un toque más denso y oscuro en tono.  Ambos vinos con un intenso rojo rubi y muy ligero borde púrpura; dos vinos muy vistosos.  Fue formidable ver a cada invitado oler y oler más de ambas copas, ante dos vinos cuyos aromas eran seductores y fascinantemente complejos.  El Sperss se mostró un poco más expresivo en la nariz, con aromas a cerezas confitadas, regaliz, chocolate y cuero.  El Conteisa, un poco más misterioso y cerrado, con aromas florales, tal vez a lila, canela,  ciruela roja, y aromas secundarios a vainilla y cuero.  En boca ambos vinos se desempeñaron con exuberancia y plenitud de sabores y sensaciones.  El Sperss con un corte más clásico, maduro y masculino.  El Conteisa con gran volumen, voluptuosidad, y carácter femenino.  En ambos se aprecia su pedigrí privilegiado proveniente del suelo y de excelente extracción a través de sus viñas antiguas.  Sin embargo, el Sperss, tras su exuberancia, demostraba un final seco y ligeramente astringente y aterciopelado que a mi me sedujo por completo.  Realicé un sondeo entre los paladares que contemplaban atónitos estos vinos, y aproximadamente la mitad preferían ligeramente a uno, y la otra mitad favorecían al otro.  En mi opinión, Conteisa ostenta 95 pts, y Sperss 96 pts.  Incidentalmente, Robert Parker le dió 94 pts. a ese Sperss y 95 pts. a ese Conteisa.

El siguiente vino marcó la cúspide de la experiencia contemplativa y degustativa de la noche.  Generosamente se sirvieron dos botellas de 2001 Dominio de Pingus, vino considerado "de culto" y codiciado por muchos, de la Denominación de Origen Ribera del Duero, y respaldado por la experiencia y el prestigio de su enólogo Peter Sisseck.  El vino se muestra suntuoso y magnánime desde su color en la copa, de tono rojo granate de gran densidad, y proyectando reflejos de un púrpura muy profundo.  Es muy exótico y sensacional al olfato, cediendo aromas a moras negras, grosella, mina de lápiz, tinta china, y sutiles aromas terciarios a salsa de soya.  Estos aromas fueron evolucionando en la copa con el pasar del tiempo hasta ofrecer incluso sensaciones herbáceas (eneldo).  Mostró gran presencia desde su entrada al paladar, con sabores predominantes a moras y bayas oscuras.  Impresionó su redondez y ausencia total de defectos, asi como su exuberancia, su largo y elaborado paso con abundantes recursos, y todo ese desarrollo dentro de un cuerpo bastante ligero y con textura sumamente suave y sedosa.  Sus taninos son largos e impresionantemente amistosos, maduros y satinados.  Me impresionó su brillante y exótica acidez, que se sentía a ambos lados de la lengua, con sabores que me hicieron pensar en la acerola.  Luego su súper largo final; un final no solo prolongado sino también complejo, elegante, y sensacional.  Jugando un poco con el vino era apreciable también su retrogusto.  Este vino es sin duda una obra de arte, un deleite y un gran privilegio.  Obtiene de mi parte 98 pts.

2002 Oremus Tokaji Aszú - 5 Puttony

Luego de la cena se sirvieron bandejas de pequeños postres variados, y con ello dos botellas de 2002 Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos, y una de 1996 Château de Rolland, Sauternes.  Todo esto representó una experiencia muy pletórica y armónica.  Es sin duda una de las mejores y más sublimes degustaciones a la que he asistido este año.  La he recibido en mi como un aporte a mi salud, armonía y cultura, asi como muestra de aprecio y amistad por parte de los anfitriones y sus amigos.  Precisamente de eso se trata el vino.

#Tweetvinos a la italiana

Éxito total fue el #Tweetvinos #6 el Viernes 8 de Junio de 2012 en Tappo Wine Bar.  Con la armonía de los 16 #tweetvinoaficionados que asistieron, a saber, @NTiff, @Gobindjit, @VinoAficionados, @Thec0ntinental, @MelissaSaucedo1, @JohanyCespedes, @Jennifer_Lopez6, @Cecellita, @cgpanama, @joanramosC, @favelasquez, @CaptM, además de Don Jorge Ramos, Don Carlos Bieberach, y otras bellas personas, degustamos una docena de vinos y deliciosas tapas. 

Cómo siempre, cada quien compartió una botella de vino con el resto del grupo, lo que nos da la oportunidad a todos de probar al menos doce o trece diferentes vinos en una noche, acorde con el tema escogido.  Esa noche fue: vinos de Italia.

Primero degustamos el vino traído por Don Flavio Velasquez, de la cava de Canavaggio Wine Boutique, que queda justo al lado de este bar Tappo.  Es curioso que elegimos abrir de primero este 2007 Sasso al Poggio de Toscana, que es, ante todo, un Súper Toscano, dado que es un ensamblaje de los varietales Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Merlot.  Curioso es también que a mi se me ocurrió nominar a este vino como la muestra base, el "baseline".  Y creo que funcionó muy bien.  Sasso al Poggio se mostró como un Súper Toscano básico, "de libro de texto", pero también nos brindó buen semblante, con color y estructura madura, y un aroma que algunos comentaron poder "beberse este vino por la nariz".  Clásica elegancia, estructura, y recursos afrutados y exóticos de un Súper Toscano, sin demostrar opulencia ni poder asombroso que demuestran otros Súper Toscano de mayor precio, sino más bien un caracter pulido, maduro e intelectual.

Con esa idea en nuestras mentes como base, comenzamos a probar cada vino contribuído con cariño por cada participante de este #Tweetvinos.  Empezamos con los vinos que conocíamos como monovarietales de la uva Sangiovese.  Luego continuamos con los varietales no Sangiovese, tales como el vino Gelso Nero (que literalmente significa la "Mora Negra"), elaborado de la uva Nero di Troia; y finalmente procedimos a degustar los Súper Toscanos.

Se puede decir que los vinos estelares de la noche fueron el 2007 Badia a Passignano (Chianti Classico Riserva de Antinori), el 2004 Tignanello, y el 1999 Poggio all' Oro (Brunello di Montalcino Riserva de Castello Banfi).  Pero en realidad cada vino brilló por sí solo, gracias al cariño y la participación interesada y entusiasta de todos los que asistieron.

No puedo cerrar esta nota sin mencionar el delicioso apoyo que nos brindó Tappo Wine Bar, con sus tapas y su atención excepcional.  Las imágines que aquí presento hablan por sí solas.  Lo que sí deseo enfatizar es el efecto logrado, que es el deseado, en términos de compartir vinos diferentes, y con ello adquirir conocimientos y entrenar el paladar, y el otro efecto: el ambiente de camaradería y bienestar que proporciona una reunión en torno al vino, ya sea cuando es en familia o entre amigos.  ¡Salud! ¡Nos vemos en #Tweetvinos #7!

SERIES - Sr. Vino - Súper Toscanos

En los años 1960, la industria vinícola italiana experimentó cambios muy importantes e históricos.  Los italianos deciden adoptar por primera vez leyes que regulan de manera específica y estricta los métodos de producción de vino por zona geográfica.  A estas leyes se le conocen con el nombre de Denominazione di Origine Controllata (DOC).  En 1966 se establece la primera DOC, correspondiente a Vernaccia di San Gimignano, una zona de producción de vinos blancos en Toscana.  Todo cambió dramáticamente de ahí en adelante.  Chianti, por ejemplo, obtuvo su estatus de DOC en 1967; Brunello di Montalcino un año después, en 1968.  Lamentablemente estas leyes al nacer fallaron en contemplar el concepto elemental de que muchas veces los avances en calidad se crean tras la innovación, la creatividad, y el uso de nuevas técnicas.

De tal manera que los productores italianos fueron perdiendo la paciencia, no mucho después de implementadas estas leyes, y a comienzos de los 1970s comienza la "revolución de los grandes vinos en Italia".  El pionero de esta revolución fue el influyente productor Piero Antinori, cabeza de una importante familia productora de vinos desde hace varios siglos en Toscana.  Esto, señores, es un muy importante dato de la historia de nuestra civilización, en lo que tiene que ver con la cultura del vino en Italia y el mundo.  En 1971, Piero Antinori lanzó sin tapujo alguno su primer producto que rompe rebelde y abiertamente con las regulaciones de la DOC.  Este se llamó Tignanello, y tomó inspiración y forma, basado en otro vino del que virtualmente nadie jamás había oído mencionar, y no se había degustado: Sassicaia.  Aunque Sassicaia era elaborado en Toscana, no era un Chianti; tampoco era un Brunello, ni ninguna otra forma conocida de vino toscano.  Ni siquiera era formulado con la uva tradicional de Toscana (Sangiovese).  Sassicaia era un Cabernet Sauvignon diseñado muy al estilo de Bordeaux.  Era elaborado en cantidades extremadamente limitadas, y Antinori lo conocía dado que sus primos eran los creadores.

El Tignanello de Antinori era elaborado en la región de Chianti, pero acorde a las leyes del gobierno italiano, éste no era considerado un verdadero Chianti, dado que no había sido elaborado bajo las regulaciones  dictadas por la DOC.  Por lo tanto, al igual que Sassicaia, podía ser solamente considerado un vino da tavola, o vino de mesa, el estatus más bajo que un vino italiano puede ostentar.  Por lo tanto, Tignanello y Sassicaia se convirtieron en los dos primeros vini da tavola en costar una pequeña fortuna, en medio de un oceano de vini da tavola que cuestan una guayaba.  Sin embargo esto nunca representó complejo alguno para los consumidores y miembros de la prensa, quienes envistieron a estos vinos (y a otros similares que subsiguieron) con el sobrenombre de por vida: los Súper Toscanos.

En 1980, el gobierno italiano en aras de dar pasos hacia la confección de vinos de mejor calidad, instituyó las regulaciones que crean las DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita, categoría a ser designada sobre los vinos de calidad excepcional. Sus regulaciones eran aun más estrictas que las de las DOC.  En la actualidad, a pesar de que los Súper Toscanos se acercan a las exigencias de las leyes de una DOCG, no pueden ser considerados vinos tradicionales.  Super Toscanos son diseñados y elaborados con un estílo internacional, más bien pomposos, densos y opulentos.  Sus taninos son altos, maduros e integrados tanto a vino como a su fina actitud a vainilla impartida por la infusión del roble nuevo.

Tignanello no es el único vino legendario inspirado por Sassicaia.  Hay detalles históricos y geográficos que indican que Ornellaia, otro tinto Súper Toscano de gran relieve y trayectoria, guarda relación con Sassicaia.  El primero es un vocablo dialéctico que significa lugar rocoso.  Ornellaia, que significa sitio de fresnos, fue elaborado por primera vez en 1985 por Lodovico Antinori, hermano menor de Piero.  Sus parcelas están ubicadas literalmente al lado de Sassicaia, y el vino es compuesto esencialmente de Cabernet Sauvignon y una pequeña cantidad de Merlot.  Actualmente, tanto Sassicaia como Ornellaia continúan siendo dos de los Súper Toscanos más intensos y expresivos, y que contienen características de fruta que aparentan explotar en el paladar.  Son vinos probablemente presentes en las cavas de muchos coleccionistas, o en el "bucket list" de muchas otras personas conocedoras.

Los tres Super Toscanos mencionados en este artículos están disponibles, en Panamá, en Felipe Motta Wine Store.  Prefiero no mencionar sus precios para no asustarlos, pero les recuerdo que en el #Tweetvinos que estamos organizando para el 8 de Junio, nuestro entusiasta amigo Gobi, generosamente traerá una botella de Tignanello.  Yo llevaré una botella de otro Súper Toscano, y además uno de los mejores vinos de Antinori, legítimamente DOCG Chianti Classico.  Gobi por su parte además llevará una botella de Brunello di Montalcino, una riserva de 1999.  Es su oportunidad de probar cuatro vinos impresionantes, y comparar en sus mentes sus características, sus imponentes dimensiones, y demás atributos.  Otros Súper toscano que considero dignos de mención, brevemente, son: Cepparello (Isole e Olena), Grosso Senese, Le Pergole Torte, Masseto, Solaia, Summus, y Vigna d'Alceo, entre muchos otros.  ¡Salute! ¡Mucha Salud!

#Tweetvinos #6

Regresa #Tweetvinos, y esta vez con temas y datos muy interesantes.  El viernes 8 de Junio nos daremos cita a las 7:00 pm en Tappo Wine Bar (San Francisco, final de la continuación de Vía Porras, esquina frente a Mr. Pan).

Probaremos vinos italianos.  Quienes acudan a esta grata oportunidad, igual que las veces anteriores, deben traer consigo una botella de vino por persona o por pareja, para compartir entre todos.  Esta vez, sientanse libre de traer un vino de cualquier cepa o cepas: blanco, rosado o tinto, pero que provenga de ese maravilloso país vinícola.

Tappo es un simpático bar de tapas italianas, dirigido por una joven y muy dinámica pareja, llamados Mirko y Faby.  Sus tapas son de primera calidad, tanto en ingredientes, como en elaboración, como en el amor y el orgullo con que lo sirven. El servicio es fenomenal, y les va a hacer querer regresar siempre. 

Llamemos a esta actividad "Tappostweet".  El costo es de $9 por persona, que incluye impuesto y propina.  Las tapas consisten de su deliciosa tabla de quesos y embutidos, tabla de paninis, y bandeja de bruschettas y picadas.

Lo interesante, ameno y provechoso no termina aquí.  Con orgullo, me complace mucho participarles que mi estimado amigo, coleccionista y gran entusiasta panameño del ámbito universal de los vinos, Gobindjit Dhaliwal (cariñosamente conocido como Gobi) (@Gobindjit) estará con nosotros esa tarde, y ha ofrecido generosa y entusiastamente traer, para el beneficio del paladar de todos, dos botellas interesantes de su colección personal.  El legendario "Súper Toscano" 2004 Antinori Tignanello; un vino que cuenta con un puntaje de 95 por Wine Spectator y 93 por Robert Parker; y el 1999 Banfi Poggio al Oro, Brunello di Montalcino, una "Riserva" que ostenta 96 puntos por la revista Wine Spectator. 

Confieso que un poco en mi vanidad mundana, pero también mi cariño y solidaridad hacia con ustedes, he sentido que no me puedo quedar atrás, y por eso ofrezco generosamente una botella de 2007 I Giusti & Zanza Dulcamara; un blend de Toscana consistente en 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, y 5% Petit Verdot.  Este vino ostenta un 94 puntos por la revista Wine Enthusiast.  Mi otra oferta es una botella de la joya de Antinori, el 2007 Badia a Passignano Chianti Classico Riserva, que consta con 90 puntos por Wine Spectator y también por Wine Advocate (Robert Parker).  

Amigos, esta es la oferta cultural y de entretenimiendo que trae #Tweetvinos en esta ocasión.  Promete deleite, diversión, valor y cultura. No se dejen intimidar por estos cuatro grandes nombres, y con confianza traigan a la mesa una botella de su vino italiano predilecto, o algo por explorar. Entiendo que muchas personas no conocen los términos "Súper Toscano" o "Brunello di Montalcino"; razón por la cual prometo dedicar mis próximos dos artículos de mis Series Sr. Vino a cada uno de estos dos conceptos, más un tercer artículo a las cepas de Italia, que constituye un pequeño universo en sí, para que ustedes puedan elegir con más confianza e interés por dónde explorar, conocer y compartir.  Nos vemos en #Tweetvinos 6  ¡Salud!  Amor a todos.