RECETA: Sopa de Vegetales con fideos

Para los que compramos los vegetales a inicios de semana y cuando llega el fin de semana siguiente todavía quedan algunos, esta es una receta fácil, saludable y que a los niños les encanta (por lo menos al mío).

Revisar cuales son esos vegetales que quedan y que no van a durar muchos días, por lo que es mejor consumirlos. En mi caso encontre unos hermosos tomates perita, zanahoria, zapallo, cebolla, ají pimentón, brócoli, ajo. Los tiré todos en una olla sopera con agua, sal, cilantro, perejil y un toque de pimienta blanca. Los dejé hervir hasta que todos los vegetales estaban blandos, en especial los "Z": zanahoria y el zapallo.  Los pasé a la licuadora hasta que todo quedó cremoso.


Aquí viene el tip más práctico:

Esta cremita, que en realidad es un caldo bastante concentrado, se divide:

1. Una parte la pones en un recipiente con tapa y va rumbo a la nevera para ser usada otro día en sopa de lentejas; o, agregarle pollo para una sopa, hongos, etc.

2. La otra parte la devolvemos a la olla, la ponemos a hervir y se le agrega fideos  o pasta para hacer una sopa de minestrones, o de fideos chinos, o el fideo que prefieras. Hoy en casa le puse tagliateli (tallarines), que me recuerda mucho a una sopa que hacía mi abuela.

Como decía antes se le puede poner los vegetales que van quedando, a mi me encanta que predominen los anaranjados y rojos. Además de ser una rica forma de que los niños coman vegetales.

Si te quedan granos en poca cantidad y no sabes que hacer con ellos también se pueden agragar; por ejemplo: lentejas, arvejas amarillas o verdes, etc.

Si no desean agregar fideos, también se puede agragar un pollo desfilachada, vegetales en cuadritos, arroz, etc.

Espero esta sopita liviana y 100% nutritiva les agrade.

Tips para Padres: que la hora de la comida no sea una batalla con los niños

El año pasado asistimos a una charla sobre alimentación que dictó laboratorios Abbott, esta empresa nos compartió en aquel entonces una encuesta realizada que indicó :

• 1 de cada 4 padres regularmente renuncia a tratar de conseguir que su hijo coma de forma saludable.
• 63% opta por el “cualquier cosa es mejor que nada” y dejan que sus hijos coman comida chatarra 1 (o más) veces a la semana.
• Casi 2 tercios parte se preocupan de que sus hijos reciban los nutrientes suficientes para un crecimiento adecuado (65%).

A nivel mundial, entre el 40 al 67 por ciento de los padres y cuidadores han reportado que presentan problemas para alimentar a sus hijos, y constantemente se preguntan ¿qué pueden hacer?

La mala nutrición en la primera infancia puede tener efectos a largo plazo para el desarrollo del niño.

Las acciones de los padres ayudan a dar forma a la conducta alimentaria de sus hijos afectando la forma en que comen y lo que comen. Debido a esto es importante comer suficiente para mantener la altura óptima y el peso. Un padre ansioso puede tratar de obligar a su hijo a comer o complacerlo en la elección de alimentos menos apropiados. Se ha demostrado que un enfoque comprometido y positivo para enseñar a los niños a desarrollar hábitos saludables de alimentación hace que los niños coman más frutas, verduras y menos “comida chatarra”. 

Este proceso requiere Paciencia y un tiempo razonable para modelar el comportamiento – Pero sí se Puede!

Guía de tratamiento:

Evitar las distracciones, crear un ambiente agradable, limitar la duración de la comida.

El estudio de Abbott demostró lo siguiente y vale la pena que cada padre evalúe cual es su situación en casa:

• Niños Caprichosos con los alimentos en el grupo de 4 a 6 años tuvieron puntuación de atención significativamente  más bajos que los clasificados como comedores saludables. Esto puede ser debido al efecto acumulativo de las conductas alimentarias exigentes y sus consiguientes déficits nutricionales.
• Los niños con puntuaciones bajas de atención tenían un consumo significativamente menor de dos grupos de alimentos: la proteína (carne, pescado, huevos), que es importante para la construcción de músculo sano y tejido en los niños, y lácteos vitales para el desarrollo de los huesos.
• Sin importar la edad, los más caprichosos con los alimentos tenían ingestas energéticas consistentemente más bajos que los comedores sanos. Se ha demostrado que los niños caprichosos contribuyen a los niveles de estrés en la familia durante las comidas. Esto puede contribuir a actitudes negativas hacia los alimentos y la alimentación, que puede persistir hasta la adolescencia.

Soluciones prácticas:

1. Evitar distracciones durante la comida, como televisión y celular.
2. Mantener una actitud neutral y agradable durante la comida.
3. Alimentar para motivar el apetito:  
• Limitar la duración de la comida a 20 – 30 minutos. 
• 4 a 6 comidas/meriendas al día solo con agua entre tiempos de comida.
4. Servir alimentos acorde a la edad.
5. Introducir sistemáticamente nuevos alimentos.
6. Fomenta la auto alimentación.

Recuerde que los niños pueden rechazar un alimentos/sabor nuevo y eso es normal, hay que ser pacientes y volver a intentarlos 2, 3, 15 veces si es necesario, sin regañar.

Feliz Año!

Tips: 5 alimentos saludables que debemos comer todos los días para mayor energía

Hace tiempo que no me tomaba el tiempo para escribir o compartir algún artículo para las madres y es como al igual que ustedes el día a día me consume y siento que se pasar volando. 

Pero precisamente por eso no podemos descuidar aspectos tan importantes como nuestra salud, ya que para que la familia esté bien "las madres debemos estar bien".

Les quiero compartir unos tips que leí en Readers Digest, sobre "5 alimentos saludables que debemos comer todos los días para mayor energía". Ciertamente una ayudita extra nunca está de más para tener más energía ya sea por el día de trabajo o si estás en casa cuidando a tus pequeños.

1. Tostadas de Whole Grain: están llenos de carbohidratos complejos que son los carbohidratos que aportan energía para el cuerpo. Los cereales integrales son excelentes el desayuno. También nos ayudan a aguantar más tiempo entre las comidas y así evitamos esos pecaditos que se nos van antojando.
2. Nueces y Frutos Secos: por ejemplo el maní y las pepitas de marañón son deliciosos y tienen muchos beneficios para la salud. Las nueces están llenas de magnesio y fibra y pueden ayudar a mantener su nivel de energía. Vale la pena siempre tenerlas a mano para consumirlas como una pequeña merienda en caso de ser necesario. Un tip bueno es tener variedades de nueces y frutas secas, las mezclamos en una bolsita y tenemos un súper snack.
3. Fruta fresca: nada se le compara ya que tienen un valioso contenido de fibra, vitaminas y azúcar. Es muy práctico tener un guineo o una manzana para la merienda. Y si el tiempo lo permite un rico licuado de fresas u otros frutos rojos.
4. Chocolate oscuro - Gracias Dios! Para los que aman el chocolate como yo, una de las fuentes saludables de cafeína es el chocolate oscuro que al primer mordisco nos da ese empuje que necesitamos para seguir con nuestro día. Según el artículo de RD, aún mejor si te encuentras con una fresa bañada en chocolate oscuro.
5. Agua con limón: el agua por si sola es fabulosa para mantenernos hidratados, pero si además le agregamos limón, nos da los electrolitos que previenen de la deshidratación y que usualmente (sobretodo en las mujeres) nos hacen sentir muy cansadas.

Podemos aplicar estos tips todos los días y recibir esa ayuda extra y de manera natural, para tener un buen nivel de energía y estar listo para asumir todas las tareas que tenemos en nuestra lista de pendientes!

Snack saludable: Kale Chips

Queridos amigos: 

Hoy quiero compartirles una receta fácil, deliciosa y sobretodo muy saludable: Kale Chips! y adivinen qué? a los pequeños de la casa les encanta este peculiar sabor, si no me creen pregúntenle a mi hijo Gabriel. El Kale está dentro del grupo de los super alimentos por su alto contenido nutricional. 

Ingredientes:

- Kale (la cantidad es al gusto, digamos un puñado)

- Sal (puede ser sal de ajo o sal marina)

- Aceite de oliva

- Aceite se sesame

- Sazonador al gusto: pimentón dulce en polvo, albahaca, los sabores que les gustén.

Procedimiento:

Debemos lavar el kale muy bien y secarlo con ayuda de papel toalla o un escurridor de ensaladas. Es importante eliminr el agua para evitar que luego se coine al vapor y quede suave, recuerden que estamos buscando hacer chips crujientes. 

Cortamos las hojas sacándoles la vena gruesa del medio lo más posible y de un tamaño pequeño calculando que sea el apropiado y tomando en cuenya que al hornearlas se harán más pequeñas.

Luego las colocamos en un bowl y le rociamos aproximadamente una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de aceite de sesame, revolvemos procurando cubrir todas las hojas.

Le espolvoreamos los otros ingredientes al gusto, incluso si te gusta el picantito le puedes poner cayene.

Una vez espolvoreador los colocamos en bandeja de hornear, a mi me gusya cubrirla con papel de hornear.

Llevamos las bandejas al horno previamente caliente a 350 grados y horneamos por 20 minutos, buscando ese punto perfecto para que estén crujientes. Este paso es muy delicado y hay que estar alerta porque estas pequeñas hojas puedan pasar de crujientes a quemadas sin que nos demos cuenta, se debe estar pendiente del olor y el color se los bordes.

Las sacamos del horno, dejamos refrescar y listo!!! 

Snack Saludable

Y después de tanta medicina (antibióticos y demás) ayer necesitaba comer algo que no fuera pesado pero que al mismo tiempo me hiciera sentir el estómago cubierto (no se si me explico)... bueno buscando en la despensa encontré los rice cakes que tanto le gustan a mi hijo Gabriel y tomé uno por asalto:  Rice Cake (en este momento tenía de los Bio Land integral), mantequilla de maní y mermelada de fresa.

Lo acompañe con un vaso de leche de soya frío porque siempre me resulta muy refrescante.

Saludos!

¡Imposible resistirse a M&M's!

Nos complace mucho ser voceros de la nueva, muy ingeniosa y jocosísima campaña publicitaria de M&M's.  ¡Imposible resistirse a M&M's!  Han sido irresistibles desde 1941, año en que este delicioso producto fue lanzado al mercado por la compañía Mars Company. 

No cabe duda de que son los chocolates más dinámicos y coloridos.  Es un beneficioso invento, producto del ingenio de Forrest Mars, Sr., hijo del fundador de la compañía alimentaria.  Todos sabemos que M&M's viene en la presentación simple "plain" "Milk Chocolate".  En 1954 introdujeron al mercado el también muy conocido e irresistible  "Peanut M&M's".  En la actualidad aumentan en popularidad el "M&M's Peanut Butter", el "M&M's Dark Chocolate", el "M&M's Dark Chocolate Peanut", el "M&M's Raspberry", el "M&M's Dark Mint", el "M&M's Snack Mix", el muy popular "M&M's Pretzel", el "M&M's Almond", y el nuevo "Milk Chocolate M&M's Chocolate Bar".  Estos últimos han salido al mercado en respuesta a la gran aceptación de este popular producto por parte de los consumidores, ya en unos 100 países a nivel mundial.  El producto M&M's por sí solo representa un marca comercial poderosa, con importante presencia a través de sus famosas megatiendas denominadas "M&M's World", algunas ubicadas en el Strip de Las Vegas, en Ciudad de Nueva York, en Orlando, Florida, y en la Ciudad de Londres. 

M&M's es un producto diseñado para el consumidor que lleva un estilo de vida sano y activo.  Es un conveniente "snack" que satisface el apetito en un momento dado, y brinda unas 240 calorías, suficiente energía para seguir adelante con optimismo.  Aporta, además, 1g de fibra dietética, y 2g de proteina, más todos los beneficios que proporciona este producto derivado del cacao.  ¡Haz tu día más divertido con los chocolates más dinámicos y coloridos!

Observemos la publicidad de M&M's:

Hamburguesitas caseras

Pensando en opciones de cocina y que al mismo tiempo sean saludables, les comparto una receta que hice esta semana: Hamburguesitas Caseras.

Muchos dirán que no tiene sentido complicarse la vida haciendo hamburguesas, si son lo que abundan en los supermercados y restaurantes. Pero se han preguntado qué le ponen a esas hamburguesas? Ni idea!

Fue divertido hacer esta receta, además de lo rápido y fácil.

Ingredientes:

1.5 libras de Carne Molida (de la que prefieran)

2 Huevos

½ cebolla pequeña (si les gusta mucha le pueden poner más)

Sal, pimienta al gusto

Pan Molido

Se mezclan todos los ingredientes con la carne hasta que queden bien unificados, luego hacer bolitas de la carne sobre papel encerado y con la ayuda del mismo papel aplastarlas como unas tortillas, preferiblemente que queden delgadas ya que las haremos en sartén, o si quieren hacerlas en BBQ pueden entonces dejarlas más gruesas.

En un sartén colocar un poco de aceite solo para que no se peguen, cuando está caliendo vamos cocinando las hamburguesas aproximadamente 3 minutos de cada lado.

Y listo!

Las hamburguesas son muy versátiles al momento de acompañarlas. En mi caso y de Gabriel las acompañamos con lechuga, queso amarillo y mostaza dijon.  No se imaginan el toque que le da la mostaza dijon y así se evitan el kétchup.

Las hamburguesas que no cociné, las envolví en papel encerado y las almacené en una bolsa ziploc, me quedan para hacer cena una de estos días.

Espero les funcione y la disfruten.

Saludos!

No olvides darte tu momento con chocolates Dove

Interesante y franca es la campaña publicitaria de Chocolates Dove.  El mensaje utiliza el respaldo real de la calidad de sus productos, y lo combina con el concepto positivo y sano de la "auto-recompensa".  Auto-recompensa es una práctica saludable para aumentar tu autoestima.  Es una forma muy eficaz para recargar energías.  Pero el objeto en sí de la recomensa debe ser positivo, agradable y beneficioso, preferiblemente. 

La publicidad enfoca en: "mi momento, mi Dove.."  Tiempo es la utilidad más valiosa que uno le puede obsequiar a otra persona, a un ser querido, o a uno mismo.  Si el tiempo es breve, la recompensa es más valiosa si va apoyada de otro elemento comparablemente beneficioso y gratificante. 

El chocolate, producto proveniente del cacao, más allá de su exquisito sabor, ofrece los siguientes beneficios comprobados:  Contiene triptófano, un aminoácido esencial que promueve la liberación del neurotransmisor serotonina, que tiene que ver con la regulación del sueño y la sensación de felicidad.  También contiene anandamina, un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental.  El ácido esteárico presente en el chocolate es una sustancia grasa que se desatura rápidamente dando paso al ácido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se considera beneficioso para la salud cardiovascular porque contraresta el 'colesterol malo'.  El cacao contiene, de manera natural, 6% de fibra dietética.  En el chocolate, ese porcentaje de diluye en función de sus otros ingredientes, y es beneficioso para favorecer el movimiento intestinal.  El chocolate posee además, polifenoles; potentes antioxidantes que contribuye a la prevención del proceso aterosclerótico y de la aparición de algunos tipos de cáncer.  Los polifenoles también estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.   Bajo el punto de vista alimenticio, el cacao posee muy alta concentración de minerales, tales como el potasio, el fósforo y el magnesio.  También aporta hierro, calcio, zinc, cobre y cromo.  Vitaminas E, B1 y B2.  Estudios publicados por la Universidad de Harvard revelan que el chocolate hace a las personas ser más longevas.

La compañía Mars Company respalda y garantiza la calidad y el deleite armónico tras cada uno de sus productos de chocolate Dove, que vienen en una gama amplia de presentaciones y combinaciones.  Sin embargo, Etc Blog Panamá decidió probar dos de sus productos Dove, para comprobar y respaldar su calidad y delicia.  Esto es lo que observamos:

Dove silky smooth milk chocolate:

En efecto, una sensación gratificante y envolvente de cremosidad, con agradable intensidad de sabores, prefecta relación entre cacao, leche y dulzor.  Ninguna otra textura, más que la cremosidad del chocolate de leche puro y exquisito.

Dove silky smooth cookies & creme:

Chocolate blanco muy cremoso, con presencia crocante de frescos trocitos mínimos de galletas de chocolate.  La cremosidad y la sedosidad del chocolate blanco es superior, con excelente relación proporcional entre chocolate y galleta.  La intensidad de sabores en esta presentación es simplemente sensacional. 

A continuación, les presentamos las imágenes de la campaña publicitaria en cuestión.  Este blog se satisface en respaldar la misma por ser, en efecto, franca y beneficiosa, asi como el delicioso chocolate Dove que en sí describe.

¡No olvides darte tu momento con chocolates Dove!

66% de los panameños tiene más peso de la cuenta

 

El 79% de la población Latinoamericana centra su principal preocupación en la salud.  Las  tres mayores preocupaciones se centran en padecimientos como el colesterol, la presión arterial y el sobrepeso en el 65% de los entrevistados y en el 78% de los panameños.   Así lo reveló un estudio de Kantar World Pannel denominado Think Fit.  Esta investigación se llevó a cabo en  8.100 hogares en 16 metrópolis de Latinoamérica, entre ellas la región de Centroamérica en el 2011.

Como se puede apreciar más abajo en el cuadro 1, a nivel general, el 58% de los entrevistados mencionó la presión arterial como la principal preocupación.  Le siguió el colesterol con un 57%, el sobrepeso con un 55%, la gastritis y el estrés cada uno con un 52%.  La gastritis también está relacionada con malos hábitos alimenticios, incluso el estrés mismo podría ser un detonante de gastritis y de compulsión por la comida, de manera que se come en exceso.

Según el estudio, a nivel latinoamericano,  el 23% de la población tiene obesidad, el 33% tiene sobrepeso, el 41% de la población está en el peso normal y el 3% por debajo del peso.  A nivel Centroamericano las estadísticas cambian un poco, pero no están tan lejanas a los resultados anteriores.  El 20% padece obesidad, el 38%  tiene sobrepeso, el 40% mantiene un peso normal y el 2% está por debajo de un peso saludable. Eso significa que el 60% no está en el peso saludable.

En el caso de Panamá, el 67% no tiene un peso saludable, ya que el 1% está desnutrido y el 66% está por encima de su peso, lo cual preocupa a las autoridades de salud, por el impacto que esto tiene en los costes de la salud pública.

 

Se aprecia cómo el colesterol, la presión y el sobrepeso u obesidad preocupa en todas latitudes

Según Raisa Rodríguez, nutricionista y vocera de Blue Pacific, hay que tomar en cuenta que la enfermedad cardiovascular es la causante número uno de las muertes en el mundo y no excluye grupo étnico ni condición social.  Tanto la obesidad, como la presión arterial y el colesterol son parte de los principales riesgos para sufrir un infarto al corazón o un derrame cerebral.

Según Rodríguez, es muy importante que la población tenga una nutrición balanceada y que incluya todos los grupos alimenticios como pescados, mariscos, carnes,  frutas, verduras, vegetales, cereales, granos, lácteos, grasas, entre los cuales destacan aquellos alimentos ricos en omega 3, por su papel fundamental en la prevención y reducción del riesgo a muchas enfermedades de origen cardíaco, cancerígeno,  neurológico, dermatológico y antiinflamatorio.

Tan sólo con seguir una dieta con alto contenido en omega-3 se podría reducir hasta un 70% la incidencia de la enfermedad cardiovascular.  Científicos de la Universidad de California concluyen que podrían prevenir el Altzeimer.¹

Estudios señalan que el consumo de alimentos ricos en omega 3 reducen el riesgo de muerte por causa cardiovascular del 30% y un 44% de muerte súbita cardiaca, favorecen el perfil lipídico, disminuyen las arritmias puesto que tienen capacidad de estabilizar eléctricamente la contracción del miocito cardíaco y contribuyen a reducir la presión arterial. Reducen  la oxidación de las LDL (lipoproteínas de baja densidad), aumentan la vasodilatación arterial, entre muchos otros beneficios a nivel de otros sistemas corporales.

 

Según Rodríguez, gracias al desarrollo de la industria alimentaria, hoy es mucho más fácil cubrir las ingestas recomendadas de omega-3 con  alimentos como el atún, la sardina y el salmón en lata como los desarrollados por la marca Blue Pacific. Son alimentos ricos en proteínas, Omega 3, vitaminas y elementos minerales que facilitan las funciones que suceden en el metabolismo humano. Además, se considera una carne magra (bajo contenido de grasa)  y por ende baja en calorías y colesterol en comparación con otras carnes.  Con el fin de contribuir con la salud y dietas para el control del peso, Blue Pacific cuenta con diferentes opciones, entre ellas el Atún Blue Pacific Light que brinda beneficios a nivel cardiovascular.

[1] Neuron 2004. Vol 43.  P 643-645

http://www.kantarworldpanel.com/es/index.html#/Noticias/news-list/Amrica-Latina-la-primera-publicacin-web-de-una-serie-de