Cuando se trata de rendir homenaje a la patria, los sabores panameños con productos 100% nacionales ocupan un lugar fundamental. Por este medio La Chiricana, reconoce la labor de nuestros productores que hacen posible que un producto tan vital como la leche forme parte de 4 recetas heredadas de nuestros abuelos.
¿A quién no se le hace agua la boca cuando piensa en el popular chicheme o en un refrescante arroz con piña? ¿Qué tal la tradicional resbaladera o leche agria? Rico, ¿verdad?
Ya sea fría o caliente, como postre, para saciar la sed, maridar con una comida o simplemente para darse un gusto, estas recetas a base de leche entera, son una nutritiva opción ya que este ingrediente es fuente de proteína, necesaria para el crecimiento del músculo, es rica en calcio para huesos y dientes fuertes, y además aporta vitamina D, la cual puede apoyar el sistema inmunológico, menciona Francisco Herrera Morales, nutricionista de Productos Nevada.
Chicheme
Ingredientes:
1 taza de maíz pilado
3 tazas de leche entera La Chiricana
1 cda. de vainilla
una pisca de sal
Azúcar, canela y nuez moscada al gusto
Agua según espesor deseado.
Preparación:
1. Enjuagar el maíz
2. Dejar en agua de 4 a 6 horas y luego escurrir
3. En una hoya verter 4 tazas de agua, agregar el maíz y la canela. Cocinar por dos horas aproximadamente a temperatura media, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Una vez ablandado el maíz retirar del fuego y endulzar mientras esté caliente
5. Agregar la vainilla, la leche, la nuez moscada y dejar enfriar
6. Sirva y a disfrutar.
Arroz con piña
Ingrediente:
1 taza de arroz
1 taza de cáscara de piña
1 raja de canela
1 cdta. de nuez moscada
1 litro de leche entera La Chiricana
1 cda. De vainilla
Azúcar al gusto
Agua al gusto y unos cuantos cubos de Hielo.
Preparación
1. Lavar bien la piña.
2. Cortar la corteza y retirar los ojuelos de la piña. Reservar la pulpa.
3. Llevar al fuego una olla donde se agregará el agua, las cortezas y los ojuelos de piña, el arroz y la canela. Dejar cocinar por unos 30 minutos hasta que el arroz se ablande y esperar hasta que enfríe.
4. En una licuadora se agrega la mezcla sin las astillas de canela y se añade unos trocitos de piña y la leche La Chiricana.
5. Licuar a velocidad fuerte hasta que se forme una mezcla homogénea y se le incorpora poco a poco el azúcar y la vainilla.
6. Se vierte la preparación sobre un colador para retirar los residuos.
7. Servir con bastante hielo
Resbaladera
Ingredientes:
4 tazas de arroz
½ taza de cebada
2 taza de agua
2 rajas de canela
4 clavos de olor
2 taza de leche entera La Chiricana
1 taza de crema de leche
½ cdta. de nuez moscada
1 cdta. de vainilla
Azúcar al gusto
Cubos de hielo.
Preparación:
1. Lavar el arroz y la cebada con abundante agua y dejar remojando durante la noche.
2. Cocinar el arroz junto a la cebada hasta que ablanden. Dejar enfriar.
3. Colocar en una licuadora y procesar hasta que quede cremosa.
4. Llevar al fuego una hoya con 1 taza de agua, la canela, y los clavos de olor por aproximadamente 5 min.
5. Cuando hierva, incorporar la mezcla de arroz y cebada, cocinar por unos minutos sin dejar de revolver.
6. Agregar la leche, la crema de leche, la vainilla, nuez moscada y endulzar al gusto.
7. Dejar enfriar y servir bien helada
Leche agria
Ingredientes:
1 taza de leche entera La Chiricana
1 cdta. de jugo de limón o 1 cdta. de vinagre de alcohol
Una pizca de sal.
Preparación:
1. Colocar la leche en un recipiente de vidrio y agregar el limón.
2. Batir hasta incorporar bien los ingredientes.
3. Coloque un paño sobre el recipiente y dejar reposar por un día.
4. Servir fría como refresco o agregar azúcar a la mezcla y congelar en bolsitas para disfrutar un riquísimo duro de leche agria.
Con estas fáciles recetas, ya podrá preparar en casa refrescos típicos de Panamá, en cualquier época del año.
