Desafíos en la alimentación escolar

El regreso presencial a clases está muy próximo y después de dos años bajo un esquema de educación virtual debido a la pandemia de Covid-19, ciertamente asegura varios desafíos para padres, docentes y los propios estudiantes, en varios aspectos. 

 

En esta ocasión hablaremos de la alimentación escolar, partiendo del objetivo principal que la alimentación de los niños en edad escolar es asegurar un crecimiento y desarrollo óptimo.

 

Una alimentación y nutrición adecuada en esta etapa permite a los niños crecer con salud, la enseñanza de buenos hábitos alimenticios debe ser primordial para los padres y docentes, pues una mala nutrición, tanto por déficit (desnutrición) o por exceso (sobrepeso y obesidad), puede tener resultados indeseados a corto y largo plazo.

 

Es importante tomar en cuenta que para una adecuada nutrición el requerimiento energético total de un niño, se puede dividir en los diferentes tiempos de comida. Según las guías de alimentación de la FAO y adoptadas por el Ministerio de Salud la proporción sugerida es la siguiente:

 

El desayuno: el desayuno es una de las comidas más importante del día y debería cubrir, al menos, el 20 a 25% de las necesidades nutricionales. Se deben servir alimentos nutritivos como lácteos, frutas y panes integrales.

La Merienda: Debe abarcar al menos de 10 a 15% de las necesidades nutricionales. Es un tiempo de comida entre el desayuno y el almuerzo o entre el almuerzo y la cena.

Almuerzo: Es el momento del día en que se come la comida más consistente y debe aportar al menos 25 - 35% de las necesidades nutricionales diarias.

Cena: Debe cubrir de 25 a 30% de las necesidades nutricionales. Debe ser consumida no muy tarde para evitar que la proximidad al momento de dormir impida que los niños descansen apropiadamente.

 

Lonchera nutritiva y saludable

“A la hora de preparar la lonchera es importante la selección de alimentos balanceados, insistir en que todos los alimentos son necesarios y evitar la comida chatarra y los alimentos muy procesados”, menciona Francisco Herrera Morales, nutricionista de Productos Nevada. 

 

En este aspecto el Ministerio de Educación (Meduca) y Ministerio de Salud (Minsa) desde el 2018 prepararon una Guía Básica para la Oferta de Alimentos Saludables en quioscos y cafeterías de centros educativos, como medida para mejorar la nutrición de la población escolar, una guía que incluso se sugiere a los padres tomar en cuenta a la hora de preparar una lonchera saludable.  Algunas de las recomendaciones son: cereales, néctares, yogurt, agua, leche, jugos naturales, cremas, emparedados, panes integrales y frutas.

 

Los néctares y leches saborizadas reducidas en azúcar son una opción saludable para darle a los niños en etapa escolar, son alimentos nutritivos, con mucho sabor y muy prácticos para colocar en la lonchera.

 

Los néctares de Nevada además de estar reducidos en azúcar, contienen hasta un 40% de fruta, sin edulcorantes artificiales y fortificados con multivitaminas. “Estos néctares tienen múltiples beneficios en sus ingredientes como vitamina C, vitamina B6, vitamina B12, ácido fólico y zinc. Cada uno de estos elementos puede ayudar a reforzar el sistema inmune, contribuir en la reducción del cansancio, la fatiga, y afianzar la concentración mental”, indica Francisco Herrera Morales. 

 

Por otra parte, las leches saborizadas son un alimento novedoso que le permite a los niños disfrutar de todos los beneficios de la leche mezclados con ricos sabores como: avena, fresa, vainilla y chocolate.  Actualmente ChocoRico y Avena de Nevada son productos que forman parte de las reducidas en azúcar, brindándole a esta población escolar un alimento saludable con alto valor nutricional y con un rico sabor.

 

“La reformulación de estos productos nos permitió reducir un 27% menos de azúcar en ChocoRico y un 25% en Avena, los cuales han sido endulzados naturalmente con Stevia sin preservantes artificiales y lo más importante es que se mantiene la misma fortificación de vitaminas y minerales necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños”, añade Francisco Herrera Morales. 

 

Con estas propuestas Nevada refuerza su compromiso y estrategia para ayudar en la promoción de hábitos saludables mediante el consumo de leche y néctares reducidos en azúcar, con el fin de ayudar en la prevención del desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, que un futuro podrían afectar a la población.

SOLICITAN INTERVENCIÓN DE LA OPS EN APOYO A LOS PACIENTES CON ENFERMEDADES RARAS

 

En Latinoamérica, las personas con enfermedades raras y huérfanas (ER) demoran hasta ocho años en obtener un diagnóstico, lo que provoca tanto el agravamiento de la enfermedad (en el 36% de los casos), como la falta de acceso a apoyo y/o tratamiento (en el 35%), así lo demuestra el estudio ENSERio LATAM realizado por la Alianza Latinoamericana de Enfermedades Raras o Poco Frecuentes (ALIBER) y presentado en el evento Iberoamérica Unida por La Equidad.

Por este motivo, en el marco del evento y a través de una carta abierta entregada por su presidente, Juan Carrión, ALIBER solicitó el pronunciamiento e intervención de la  Organización Panamericana de la Salud (OPS) en apoyo a las más de 42 millones de personas con ERH de Latinoamérica. “Resulta imperativo que se forme un grupo de trabajo, que se rija bajo la Unidad de Enfermedades Crónicas No Trasmisibles de la OPS, a fin de que se convierta en un aliado que contribuya a dar a conocer y promover acciones en favor de la atención de las Enfermedades Raras y que brinde asistencia técnica”, precisa Carrión.

El presidente de ALIBER explica que ningún país está preparado para abordar y entender epidemiológicamente las ERH; por ello, es necesario apostar por una acción trasnacional coordinada. Así mismo traslada la necesidad de fomentar la capacitación de los profesionales socio-sanitarios e impulsar la creación de registros de ER que ayuden a facilitar un diagnóstico oportuno.

De igual manera resalta la necesidad de facilitar el acceso a medicamentos huérfanos, así como garantizar el acceso a la salud a aquellos colectivos especialmente vulnerables que se encuentran por fuera del sistema de protección, promoviendo iniciativas que garanticen los derechos de las personas con discapacidad en Latinoamérica.

Así mismo, el incrementar el número de enfermedades que se incluyen en la prueba de tamizaje promoviendo leyes que generen una homogenización en el número de patologías que se incluyen en las pruebas de cribado neonatal.

 

“Contar con el apoyo de la OPS no solo brindaría visibilidad y reconocimiento a las personas con enfermedades poco frecuentes o en búsqueda de diagnóstico, sino que, además, permitiría aterrizar en América Latina una acción escalonada que se traduzca políticas públicas orientadas a derribar las barreras actuales a las que se enfrentan las personas con estas condiciones, como los altos costos de la atención de sus patologías y que suponen un desafío económico en la mayoría de los países de la región”, resalta.

Así mismo, Juan Carrión afirma que la participación de la OPS abriría las puertas al intercambio de buenas prácticas de los diferentes países, como es el caso de Argentina, y Panamá, que mencionan de forma específica el abordaje de enfermedades en su legislación sanitaria; y otros como Colombia y Perú, que cuentan con marcos normativos desarrollados.

Por otra parte, de acuerdo con el presidente de ALIBER es importante incluir a los pacientes y asociaciones en las mesas de trabajo, ya que son ellos quienes cuentan con la mayor cantidad de información sobre el manejo de sus patologías. “Solo de esta manera será posible tomar decisiones informadas e implementar estrategias integrales sostenibles que se traduzcan en la mejora de la atención y de la calidad de vida de los pacientes con ER”, finaliza.

ALIBER quiere agradecer a los países representados en el evento: España, Colombia, Perú, Ecuador y Panamá, así como a los colaboradores que han hecho posible el desarrollo del Estudio de Necesidades Socio-sanitarias de Personas con Enfermedades Raras en Latinoamérica - ENSERio LATAM: Pfizer, Sanofi, FEDER y el Real e Ilustre Colegio de Farmacéuticos de Sevilla.

El Presidente de ALIBER traslada un agradecimiento especial a Erika Otero, a su equipo profesional y el voluntariado de la Fundación AYOUDas Panamá por permitir en el marco del Día Mundial de las Enfermedades Raras, desarrollar una acción internacional que ha permitido compartir por primera vez en la historia los datos reflejados sobre las Necesidades socio-sanitarias de las Personas y Familias con Enfermedades Raras en Latinoamérica; de igual manera exalta el apoyo recibido por parte de la Latin America Patients Academy – LAPA y el Observatorio de Enfermedades Raras de Centroamérica, Caribe y Área Andina – VER, conforme a sus palabras: “gracias de corazón por hacerlo posible”.

Acerca de ALIBER

La Alianza Iberoamericana de Enfermedades Raras, Huérfanas o Poco Frecuentes agrupa más de 600 organizaciones de pacientes con enfermedades raras, presente en 17 países de Iberoamérica; que coordina acciones para fortalecer el movimiento asociativo, dar visibilidad a las ER y representar a las personas con enfermedades poco frecuentes de Iberoamérica ante organismos locales, regionales, nacionales e internacionales, creando un espacio de colaboración conjunta y permanente para compartir conocimientos, experiencias y buenas prácticas en las áreas social, sanitaria, educativa y laboral.

Siete curiosidades que no sabías sobre el mundo del chocolate

 

Son muchos los amantes de este delicioso producto a nivel mundial. Si bien su origen exacto aún hoy es desconocido, se cree que es gracias a una creación mexicana que hoy podemos disfrutar de este manjar.

El chocolate es, sin duda, uno de los alimentos que más interés ha despertado a lo largo de la historia y que nunca ha dejado de sorprender, por eso Pacari, marca que produce uno de los mejores chocolates del mundo, nos revela siete curiosidades sobre este alimento.

1.   En Panamá, una persona consume en promedio 800 gramos de chocolate al año

Con esta ingesta de chocolate, el país tiene un promedio cinco veces mayor al de toda Centroamérica. En Europa están sin duda los mayores consumidores de este manjar a nivel mundial. Suiza ocupa el primer lugar con 8,8 kilogramos, y le siguen las vecinas Austria y Alemania con 8,1 y 7,9 kilogramos anuales respectivamente.

2.   El chocolate blanco no existe.

Se trata de un preparado a base de leche condensada y azúcar que incluye manteca de cacao, pero que en realidad no tiene pasta de cacao, el producto que guarda las propiedades del cacao. Por el contrario, el chocolate negro u oscuro, gracias a su alto porcentaje de cacao, contiene multitud de beneficios para el organismo. Comer un trozo de chocolate amargo todos los días reduce el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con el corazón, por ejemplo.

3.   No siempre se ha consumido sólido.

Hasta 1842, cuando fue creada la primera barra de chocolate, este alimento se consumía líquido, como una bebida. La presentación del chocolate sólido solo se pudo conseguir con las mejoras introducidas en la industria chocolatera de finales del siglo XIX.

4.   El árbol del cacao es casi mágico.

El árbol del cacao siempre ha estado asociado a la magia, el misticismo y lo trascendental. Sus frutos y semillas, incluso eran conocidas como ‘el alimento de los dioses’. Un árbol de esta clase vive unos 200 años, pero produce granos útiles solo durante 25 años, más o menos unas 2.500 unidades en total.

5.   Previene el envejecimiento prematuro.

El cacao tiene un gran poder antioxidante, muy beneficioso para combatir el paso del tiempo. Eso sí, para que el chocolate sea un auténtico elixir de juventud tiene que contener un alto porcentaje de cacao, ya que así contendrá menos leche y azúcares y, como consecuencia, menos calorías; y tiene que tratarse chocolate orgánico y biodinámico, libre de fertilizantes sintéticos, herbicidas o pesticidas y sostenible.

6.   Ideal para luchar contra el dolor menstrual o el cansancio muscular.

Durante el periodo no es extraño que algunas mujeres sientan la necesidad de comer chocolate. Esta reacción sabia del metabolismo femenino se explica si tenemos en cuenta que este alimento relaja los músculos; así, alivia el dolor y el malestar durante el período menstrual. Además, da fuerza y energía. El chocolate aporta magnesio, lo que lo convierte en un complemento ideal para deportistas gracias a sus valores nutricionales, ya que fortalece los músculos y aporta energía constante que favorece la actividad física.

7.   No produce caries.

Uno de los grandes argumentos de los padres a la hora de negar una onza de chocolate a sus hijos han sido la caries. No obstante, muchos dentistas niegan esta teoría. El cacao de calidad –oscuro, orgánico y biodinámico– no permanece en la boca; y, en consecuencia, no genera las condiciones necesarias para provocar caries. Sin embargo, todo depende de una buena higiene bucal.