Cuidado de los alimentos

Desde hace días me había sentido tentada a escribir sobre este tema, cuando alguien me dijo: “No me debí comer el pollo de KFC que quedó de ayer”… pero en verdad no había tenido la oportunidad. Aunque no nos detengamos a pensar en ello, la verdad es que la cadena de frío en los alimentos es muy importante y algo de lo que deberíamos estar más consientes.

Dentro del tema de el cuidado de los alimentos, además de lavarse las manos, lavar los alimentos, usar utensilios para carnes y los de vegetales por separado, también se debe tomar en cuenta mantener la temperatura ideal en los alimentos: tanto la cadena de frío, como el calor.

La cadena de un alimento la componen todos los eslabones o pasos que forman parte del proceso desde que se cosecha o prepara hasta el consumo final. Dentro de este proceso los alimentos deben ser guardados o conservados a temperaturas apropiadas, si esta cadena se rompe, es decir, si en una de estas etapas no se mantiene la temperatura adecuada, el alimento corre riesgo y puede ser perjudicial para la salud de quien lo consuma.

Esta cadena no solo se refiere a los comerciantes, sino que también, incluye los cuidados que debemos tener en nuestros hogares.

La idea es que los alimentos se mantengan a un grado de temperatura en la que los microorganismos que pueden perjudicar la salud, no tengan permitido activarse o desarrollarse, también para detener la acción enzimática que puede provocar la descomposición.

Vale la pena mencionar que los microorganismos no se mueren por el frío, simplemente se detienen, por lo que cuando el alimento se empieza a descongelar estos microorganismos se activan y se pueden multiplicar. Es allí donde vale la pena observar la cadena de frío que ha seguido lo que nos estamos comiendo, ya que: se descongela y aumentan los microorganismo, si se congela nuevamente estos se detienen pero con una población mayor que al volver a descongelarse se activaran esta vez en mayor cantidad, haciéndolo más arriesgado e incluso tóxico.

Podemos confiar en la mayoría de los casos de que los alimentos que compramos en supermercados han tenido un buen manejo. Nos toca a nosotros prestar la debida atención y hacer lo propio en nuestros hogares y el manejo que le damos.



Consejos prácticos:

- Cuando vamos al supermercado, empezar por los productos no perecederos y de último los refrigerados, así será menor el tiempo que estarán fuera de la nevera hasta que llegamos a casa y los refrigeramos o consumimos.
- Es bueno empacar juntos los alimentos fríos para que se ayuden conservando la temperatura un poco
- Seguir las instrucciones de almacenamiento en alimentos y medicamentos
- Cuidado cuando llevamos comida para un picnic de fin de semana, en el cooler de la playa, almorzar en la oficina o la carne que llevamos para la barbacoa en casa de un amigo
- Las comidas que compramos en el restaurante para llevar se deben consumir lo antes posible y calientes
- Si guardamos estas comidas, se debe guardar en porciones con envases no profundos y al frío, en las próximas 2 horas
- Recordar siempre que la temperatura ambiente y el clima cálido de nuestro país, son propicias para la proliferación de los microorganismos en los alimentos
- Si va a un buffet, observe que los alimentos fríos estén en bandejas para conservar el frío; que los calientes se mantengan encendidos
- Tener especial cuidado con carnes, pollos y mariscos
- Pavo y jamón asado de navidad, se deben guardar rebanados!!!
- Cuidado con las carnes que se descongelan antes de cocinar, es mejor hacerlo lento pero seguro, colocándolas en el refrigerador

Y una regla de oro que nos da el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América es:

¡Mantenga CALIENTES los alimentos CALIENTES!
¡Mantenga FRÍOS los alimentos FRÍOS!

Saludos,

:-)

Buscando a Mr. Holland's Opus en mi

Hace unos días me detuve a mirar una película que estaban pasando por televisión, el nombre Mr. Holland’s Opus. Una película que quizás muchos han visto, en más de una ocasión, yo por mi parte era la primera vez que la veía.

No estoy hablando de nada nuevo, ya que esta película es de 1995, una excelente interpretación de el actor Richard Dreyfuss. Esta película en su momento recaudó $106 millones de dólares alrededor del mundo en taquilla y como resultado se formó la fundación que lleva su nombre, para promover la educación musical en las escuelas de los Estados Unidos.

Me llamó mucho la atención esta película y por eso quiero comentarla. En manera resumida se trata de un talentoso músico y compositor, quien decide aceptar un trabajo como profesor de música, con la idea de que así tendría más tiempo para compartir con su familia y además, para tener el tiempo de componer su tan soñada pieza musical para orquesta con la que tanto ha soñado y con la que pretende consagrarse.

Una serie de situaciones lo llevan a pasar por la decepción, y a darse cuenta de que no está disfrutando de ese tiempo libre con el que pretendía compartir con su familia y componer su música. Por otro lado, también debe enfrentar la realidad y la crítica de quienes solo lo ven como un simple profesor de música en una escuela de clase media. Con el pasar del tiempo el Profesor Glenn (interpretado por Dreyfuss) se ha convertido en una gran inspiración para muchos de sus estudiantes, lo que lo ha convertido sin darse cuenta, en parte importante de sus vidas. Todo esto cuando ya ha pasado casi 3 décadas como profesor de música, y sin haber terminado de escribir su gran obra.

Con el pretexto de recorte presupuestario, los directivos de la escuela deciden eliminar el programa de música. Por sus últimos días de carrera, el profesor es llevado al auditorio por su esposa, y al entrar una gran sorpresa lo espera, ya que todos sus pupilos están allí para ovacionarlo. Pues si, de manera secreta los estudiantes de diferentes promociones se las han arreglado para regresar y hacer un concierto, en el que interpretan la obra inédita del Prof. Glenn, quien muy emocionado los dirige durante la interpretación de “Mr. Holland’s Opus” (The American Symphony).

Al invitarlo a subir al escenario, la alumna que lo presenta y una de las más destacadas quien ha llegado a ocupar el cargo de gobernadora, dice:

“Nosotros somos su sinfonía Sr. Holland. Nosotros somos la melodía y las notas de su creación. Nosotros somos la música de su vida.”

Otra frase relevante de la película es:

“No se trata de la dirección que tomas. Se trata de la dirección que das a los demás.”

Así transcurre la película sobre este profesor que llenó de inspiración a muchos y que sobretodo fue el mentor y ayudó a muchos a seguir el camino correcto, a vencer obstáculos y a atreverse. La vida no fue lo que el planificó, pero al final cuando miró hacia atrás comprendió que la vida había sido mucho más. “De todas las vidas que cambió, la que más cambió fue la suya propia”



La película me hizo meditar, me llegó bastante, por eso los dejo con la siguiente reflexión:

Si al final de nuestra vida se nos diera la oportunidad de mirar atrás para ver lo que hemos hecho y el legado que dejamos…. no importa la edad que tengas hoy, crees que ya has creado algo para ser recordado? o estás en proceso de esa creación?

A veces las metas no cumplidas, no necesariamente significan una derrota; porque un camino nos puede llevar a diferentes destinos y sobre la marcha nuestras acciones pueden ser la inspiración de muchas personas…

Saludos,


:-)

Domingo lluvioso en el Canal de Panamá

Un día lluvioso, no tiene porque ser un mal día.

Hoy teníamos planeado ir a pasar el día a bordo de un remolcador en el Canal de Panamá. Aunque siempre es mas lindo un día soleado y brillante, hoy nos toco salir de casa con la lluvia, pero aún así la alegría y emoción que siempre representa ir al Canal, estaba presente.



Llegamos temprano, porque Carlos debía entrar a las 8:00a.m. El es capitán de remolcador. Cuando llegamos a Diablo estaba lloviendo y tuvimos que tomar el transporte que por tierra nos llevó a las esclusas de Miraflores, fue divertido ir a un área diferente a la del Centro de Visitantes y con acceso restringido. Una vez ahí, abordamos una lancha que nos transportó por el lago hacia donde estaba el remolcador que se encontraba asistiendo a un barco enorme. Todo esto bajo una lluvia suave y fría.
Ya estando abordo del remolcador Chiriquí, inició el día de trabajo de mi esposo, un poco diferente hoy porque lo acompañábamos Lucia, su hija de 9 años, y yo.



Uno tras otro, al remolcador Chiriquí le correspondió asistir a varios barcos de reconocidas navieras alrededor del mundo, cargados de contenedores. Con el primero que asistimos, nos tocó transitar las esclusas de Pedro Miguel, esta es una de las mejores experiencias, porque hicimos tránsito con el barco y fuimos espectadores en primera fila mientras ese gigantesco barco se elevaba solamente con la presión del agua.



Después de algunos barcos, nos tocó un viaje un poco largo hacia Gamboa, muy bonito con todo el verde que rodea a la cuenca canalera.



Así transcurrió el día entre lluvia y un sol tímido que a ratos se asomaba pero que no logró imponerse, pero nada impidió que la pasáramos bien y que disfrutáramos de nuestro domingo lluvioso en el canal.



Los grandes momentos los hacemos nosotros mismos.



Saludos,

:-)