Jueves Santo: visita de las Siete Iglesias

Gabriel en La Merced

Jueves Santo, día en que tradicionalmente nuestra Iglesia Católica da inicio al Triduo Pascual.  Históricamente es el día de la institución de la Eucaristía con la Última Cena del Señor y el tan significativo lavatorio de los pies que Jesús realizó a sus discípulos.

Este año me fuí con Gabriel a cumplir con una bonita tradición que desde que él nació no había podido realizar: la visita de las siete iglesias en Jueves Santo. Esta visita es una peregrinación para reflexionar sobre los juicios a los que se tuvo que enfrentar Jesús antes de su muerte, fueron seis juicio: tres de origen religioso (ante los sacerdotes judíos Anás, Caifás y el Sanedrín) y tres de origen civiles (ante las autoridades romanas: Poncio Pilato, Herodes y un segundo ante Pilato) . Al visitar las siete iglesias nos postramos ante el monumento del Santísimo Sacramento y oramos. El iniciador de esta tradición fue San Felipe Neri.

Es muy importante ir pasando las tradiciones de generación en generación y en la medida que los niños van creciendo se va haciendo el momento de irlos enseñando.

Les cuento un poco sobre nuestro recorrido que además me ayudó a ir junto con mi hijo a visitar algunos tesoros históricos de nuestro país y patrimonio mundial de la humanidad.

Primera Visita: Iglesia de San José

Iglesia de San José - Altar de Oro

Esta es la iglesia conocida como el Altar de Oro, por su hermoso altar, fue en el siglo XVII el convento de los Agustinos Recoletos. Se cuenta que para prevenir el saqueo del pirata Morgan, un sacerdote pintó el altar con pintura negra y que con el paso del tiempo la pintura se fue desprendiendo y para maravilla de todos dejando ver el majestuoso altar.

En la primera visita reflexionamos: Jesús en el Huerto de Getsemaní

"Padre, si puedes aparta de mi esta prueba. Sin embargo, que no sea mi voluntad sino la tuya".

Segunta Visita: Iglesia de Nuestra Señora de la Merced

La Merced

Era la primera iglesia que encontraban los que venían a la ciudad pues estaba ubicada frenta a la Puerta de Tierra que era la entrada a la ciudad amurallada. Sirvió como base para el pirata Morgan. Fue declarada monumento histórico nacional y está regentada por Los Mercedarios.

En la segunda visita reflexionamos: Jesús es atado y llevado a casa de Anás.

"No he hablado nada en secreto, Porqué me preguntas a mi? Pregúntale a los que me han escuchado: ellos saben lo que les he enseñado".

Tercera Visita: Santa Iglesia Catedral Basílica Metropolitana Santa María la Antigua

Catedral

Después de que en 1671 Henry Morgan y sus piratas destruyeran la primera catedral que los españoles establecieron en tierra firme, conocida como Nuestra Señora de la Asunción de Panamá Viejo, se construye en 1674 la nueva Catedral. Ha sobrevivido varios incendios y un terremoto. En ella se han realizado los funerales de Presidentes de la República y las celebraciones más importantes de la iglesia. Recibió la visita de San Juan Pablo Segundo y en el 2015 fue elevada a Basílica Menor por el Papa Francisco. Actualmente se encuentra en reparación, con trabajos que presupuestan los 11 Millones de dólares.

En la tercera visita reflexionamos: Jesús llevado ante Caifás.

"Yo les anuncio además, que a partir de hoy ustedes verán al Hijo del Hombre sentado a la derecha del Dios Poderoso y viniendo sobre las nubes del cielo."

Cuarta Visita: Iglesia de San Felipe Neri - Oratorio San Felipe Neri

San Felipe Neri

En 1685 se estableció en Panamá la Congregación de Padres Oratorianos. En ella también funcionó un seminario, posteriormente un hospital, un colegio de la Santa Familia y hasta un hogar de ancianos. Esta iglesia también sobrevivió varios incendios. Albergó un tiempo a la Fundación San Felipe y desde 2013 después de varias reconstrucciones, abrió nuevamente sus puerta como iglesia.

Yo nunca había entrada, fue un privilegio poder visitarla hoy.

En la cuarta visita reflexionamos: Jesús es llevado ante Pilato.

"Yo para esto he nacido y para esto he venido al mundo: para dar testimonio de la verdad."

Quinta Visita: Iglesia San Francisco de Asís

San Francisco de Asis

En 1821 con la unión de Panamá a Colombia, los Salesianos abandonaron el templo, por lo que el nuevo gobierno lo usó para el cuartel del Primer Batallón del Istmo. Igualmente en él se celebró el Congreso Anfictiónico convocado por Simón Bolivar. Luego de muchos usos, podemos decir que en él se intaló la Asamblea Constituyente que redactó la primera constitución de Panamá. Allí funcionó el Colegio La Salle, Colegio San Agustín y el Instituto Bolivar, luego se remodeló y se agregó un pabellón donde actualmente funciona la Cancillería. Es Patrimonio Mundial por la UNESCO.

En la quinta visita reflexionamos: Jesús es llevado ante Herodes.

"Herodes con sus guardias lo trataron con desprecio. Le puso por burla un manto blanco y lo envió de vuelta a Pilato".

Sexta Visita: Iglesia Santuario Nacional de María

Santuario Nacional

Es una iglesia a cargo de la Congregación de los Misioneros Claretianos, su construcción data de 1947 a 1949. Es especialmente hermosa con toque más modernos que las anteriores, pero sin duda un profunco sentimiento de amor al estar consagrada a nuestra madre la Siempre Virgen María.

En la sexta visita reflexionamos: Jesús es regresado donde Pilato.

"Lavándose las manos en señal de desentendimiento lo entregó diciendo: Yo no me hago responsable de la sangre que se va a derramar".

Séptima Visita: Parroquia Nuestra Señora de Guadalupe

Parroquia Virgen de Guadalupe

"Mi Iglesia", dijo Gabriel cuando fuimos. Esta es una iglesia más nueva con sagrada a la Virgen de Guadalupe, nosotros asistimos con regularidad los domingos ya que las misas son muy bonitas y animadas, la iglesia tiene muy buena ubicación, estacionamiento, aire acondicionado y son muy puntuales con sus horarios.

En la séptima visita reflexionamos: El viaje de Jesús hacia el Calvario con la cruz a cuestas.

"Hijas de Jerusalem, no lloren por mi; lloren más bien por ustedes y sus hijos. Porque si esto hacen al leño verde, que será del leño seco?"

En verdad una linta tradición para ir enseñando a las nuevas generaciones.

Puerta de La Merced

EN BUSCA DE: Pinot Grigio

4to Pinot Grigio del año.  A unos $22, es el más caro que he probado hasta ahora.  Santa Margherita es una bodega con tradición y filosofía, fundada en 1935 por el Conde Gaetano Marzotto.  Es interesante mirar esta empresa vinícola por dentro, por sus importantes propiedades, que incluye una en Lombardía para la producción de Franciacorta, y su bodega en la Toscana, específicamente en Chianti Classico.  Aun asi, el vino insignia de esta etiqueta es su Pinot Grigio.  Sus viñedos en el Veneto Oriental constituye la cuna de Santa Margherita. 

Pinot Grigio Santa Margherita Valdadige DOC es formulado por 100% varietal Pinot Grigio, del Valle dell'Adige, mostrando un contenido alcoholico de 12.50% por volumen.  La experiencia y la filosofía de hacer vinos en esta región y con este varietal se muestra apreciablemente en esta producción, por su método muy particular de hacer este vino.  En el proceso de vinificación, la maceración es muy, muy poca (casi nada).  Luego de un estrujo suave, fermentan el mosto por un periodo de 10 a 15 días a temperatura controlada a 18°C (64°F).  Una vez finalizada la fermentación, el caldo es preservado en tanques de acero inoxidable, a unos 15 o 16°C, por un periodo de tiempo antes del embotellamiento.

Veamos el ejemplar degustado:

2014 SANTA MARGHERITA PINOT GRIGIO VALDADIGE DOC:

Color: Amarillo pajizo intenso con muy lijero borde verduzco.

Aromas: Melocotón y malva junto con hierbas como eneldo, salvia, y mejorana.

En boca muestra un cuerpo medio y textura casi oleosa, ofreciendo cierta complejidad que va de sabores herbáceos en la primera mitad, luego una acidez amplia y prolongada, y un final a aceitunas verdes y negras, y pimienta verde.  El final apimientado persiste por buenos 40 segundos.   Su balance se ve afectado por su notoria estructura que está muy por encima de su pulpa.  Es un vino bastante verde.  De mi parte, 85 puntos.  Me parece que por el precio hay muchísimos vinos mejores que este; razón por la cual yo dudosamente lo revisitaría.  Sin embargo debo señalar que al ser un vino tan bien estructurado, es evidente que su diseño es para maridar con comidas, mas por su frescor y amplia acidez, puede ser un vino refrescante y placentero por sí solo en el verano.   Recomiendo maridar este vino con pastas al óleo.  Hasta la próxima!  Salud a todos!

SERIES - Sr. Vino - Alsacia

En castellano Alsacia, en francés Alsace; se distingue por ser una de las regiones de vinos raros en el mundo, dedicada casi exclusivamente a los vinos blancos.  Geográficamente, Alsacia es la segunda región vinícola más boreal de Francia, después de Champaña; Alsacia en una latitud geográfica de 48°30'N.  Políticamente, Alsacia tiene su historia también.  En varias instancias ha pertenecido a Alemania.  Las dos potencias han batallado repetidas veces por tener control sobre esta pequeña franja de tierra que históricamente ha sido un cruce geopolítico estratégico de Europa. 

De tal manera que políticamente hablando, ubicada en el Este de Francia, en la frontera con Alemania y Suiza, Alsacia existió entre 1982 y 2015.  Desde el 1 de enero de 2016, la región de Alsacia ha sido fusionada con las regiones de Lorena y Champaña-Ardenas, para formar la región administrativa de Alsacia-Champaña-Ardenas-Lorena (nombre provisional). 

Curiosamente, como pasa mucho en el antiguo continente, Alsacia es un lugar único, con sus propias costumbres y tradiciones culturales que la adornan de una manera muy hermosa.  Sus uvas más importantes son riesling, gewürztraminer, pinot gris (antiguamente llamado tokay), muscat, y pinot blanc, todas blancas.  La única uva negra que producen, como se imaginarán, y solo en muy pequeña cantidad, es pinot noir.  Existe una filosofía celosamente conservada a través de los tiempos, sobre la manera de elaborar los vinos en Alsacia, que consiste en preservar los sabores puros de la fruta en el vino.   Casi nunca utilizan roble nuevo en la elaboración de sus vinos.  Gracias al clima tan norteño pero muy soleado, tan singular, los vinos de Alsacia son masivamente grandes y súper concentrados, y aveces mostrando un corte dramático de hermosa acidez. 

Sin duda que los vinos más famosos de Alsacia son sus Rieslings, siendo esta uva entonces su más importante y prestigiosa.  Bueno, y no se si recuerdan haber leído mi artículo sobre Crémant, publicado hace un par de años, el cual señala a Alsacia como el productor más grande de Crémant en Francia, abarcando aproximadamente el 49% de la producción total.  Pero ahora concentremonos en sus famosos Rieslings.  Los dos grandes competidores en la producción más sublime de vinos Rieslings en el mundo; o los dos grandes hermanos, si se quiere, son Alsace y Alemania; específicamente el Mosel.  Esos dos vinos son tan enormemente diferentes como dos vinos pueden serlo, aun siendo provenientes de la misma uva, y aun éstas creciendo literalmente una al lado de la otra. 

Por hacer una comparación, los mejores Rieslings de Mosel son tallados muy finamente, y son poseedores de matices muy exquisitos.  Son bajos en alcohol, dotados con una acidez vibrante, y usualmente redondeados con un sutil matiz de dulzor.  Los Rieslings de Alsacia no son ni cercanamente tan delicados.  Estos son vinos mucho más secos, y dotados de una amplitud de sabores con dimensión que cubre todo el paladar.  En general, estos Rieslings de Alsacia son más bien cerrados y austeros cuando están jóvenes, y comienzan a mostrar su desarrollo al pasar los dos o tres años de edad.  Es pasada una década o más que éstos adoptan su perfil abundante en fruta madura, junto con su viscosidad y sabor al que con frecuencia nos referimos como "apetrolado". 

En el caso de sus Gewürztraminers, que son mucho menos prominentes que sus Rieslings, son vinos mucho más complicados, sobretodo en el tema de la calidad, que varía mucho entre pobre y excepcional.  No obstante, suelen ser vinos tan exóticos como lo son en casi cualquier otra latitud en la que esta uva es cultivada.  El terruño juega un papel indispensable en este caso.  El Gewürztraminer que verdaderamente proviene de los suelos de Alsacia demuestra una gama de firmes sabores, con elegancia y complejidad que no se ve en los vinos de este varietal, fuera de este terruño.   Son extrovertidos en sus aromas y sabores, con notas a lychee, pan de jengibre, vainilla, sirope de cocktail de frutas, pomelo (toronja), humo, especias, piedras, minerales, y madreselva.  Además de su arcoiris de sabores, estos vinos suelen tener un cuerpo enorme y una acidez natural baja.  Si la poca acidez no es protegida cuidadosamente por el enólogo, estos vinos pueden terminar apareciendo flojos (obviamente sin estructura). 

Ahora... en nota interesante: Pinot Gris.  Me resulta interesante porque como ustedes mis lectores saben, este año he iniciado una serie de artículos nueva, denominada: En busca de, Pinot Gris.  Si bien es cierto que Riesling es la uva más prestigiosa de Alsacia, Pinot Gris es la niña favorita de los citadinos.  Los vinos de esta uva en Alsacia poseen tal profundidad y riqueza, que producen sensaciones similares a los blancos de Borgoña.  Es muy diferente a los Pinot Gris de Oregon y a los Pinot Grigios de Italia.  Estos dos son usualmente más ligeros de cuerpo y más sutiles en sabor.  En contraste, los Pinot Gris de Alsacia son vinos de gran expresividad, con cuerpo completo y resaltados sabores a almendra amarga, melocotón, jengibre, humo, vainilla y tierra. 

En el pasado, los oriundos de Alsacia le llamaban tokay al Pinot Gris, o también tokay-pinot gris.  Sin embargo, este varietal no tiene ninguna relación con el vino Tokay de Hungría (se escribe Tokaji), que son elaborados principalmente de la uva Furmint.  Tampoco tiene relación alguna con la uva Tocai, de Friuli en Italia. 

Las otras variedades destacadas de Alsacia son Muscat, Pinot Blanc, y Pinot Noir.  No tengo en este momento, en mi posesión, algún vino de esta hermosa región del mundo para probar y comentar en este artículo, pero dado que estoy haciendo la serie En busca de Pinot Gris, muy pronto demostraré uno de esos vinos en un artículo.  ¡Salud a todos!