CIAO!!!...Ubicado en el piso M1 del Hard Rock Hotel Panamá Megápolis, es un concepto
totalmente diferente y muy divertido, comparado con cualquier otro restaurante
de esta ciudad. Es un restaurante bar en el que se enfatiza el concepto
<comodidad>. Es un salón estilo lounge,
con amplios y mullidos sillones unipersonales, amplitud en las mesas, y en cada
rinconcito, su ambiente y mobiliario diferente, como es típico según el
concepto Hard Rock Hotel. La música que se escucha dentro de este hermoso
lounge es la misma que se presenta a
lo largo y ancho de todo el mezzanine;
aveces ritmos del género lounge, o
jazz progresivo, o aveces electrónica, DJ, o hits populares de las diferentes décadas. Además, en algunos
de sus micro-ambientes, hay cómodas pantallas de video, propicias en algún
momento para proyectar eventos deportivos, etc.
Notamos que el
servicio en Ciao es atendido por más damas que en los otros restaurantes; todas
bellas y muy atentas, desde la Gerente del piso, la de turno, la anfitriona en
la entrada, y por supuesto, nuestra server. Absolutamente todo en este
lugar es muy chic.
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| Nuestra mesa |
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| La barra de CIAO |
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| CIAO es confort |
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| CIAO es chic! |
¡Comenzó el
festín! Leímos toda la carta de vinos, y el extenso manual de bebidas y
cocteles, que en este caso incluye la lista de cafés (7 diferentes opciones), y
la de soft drinks (7 diferentes aguas, sodas y demás bebidas sin
alcohol). Luego la lista de mezcladores, seguida por la lista de
Granizados. Optamos por re-visitar la jarra de sangría; ésta muy similar
a la que nos sirvieron en Bazaar.
El menú de Ciao
ofrece una generosa lista de "Tapas"; luego pizzas; luego
postres. Es, en verdad, la lista más sofisticada e interesante de comida
de bar que he visto.
De primero en la
lista, un Dim Sum style Pork. Consiste en un Siu Mae de cerdo y
langostinos, aderezado con salsa de soya con toque cítrico, y encurtido de ají
dulce.
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| Spicy PopCorn Shrimp |
La segunda
opción es el Spicy PopCorn Shrimp. Pedimos este plato por alta
recomendación de la server.
"Es uno de los platos más solicitados" - nos aseguró. Pudimos
constatar que en efecto es un plato muy bien armonizado y apetitosamente
presentado, consistente de al menos ocho camarones empanizados de muy buen
tamaño, servidos calientitos, y aderezados con una mayonesa de siracha y
cebollines. Pensamos que al visitar Ciao, este plato, como dicen en
inglés "it's a must!".
Tercera oferta
del menú se llama "Sous Vide Seabass". Consiste en corvina al
vacío, vinagreta de hongos shitakes, y ensaladilla micro.
Luego sigue el
Ciao Lobster Roll. Por supuesto que no podíamos dejar pasar por alto este
plato. Ordenamos uno para compartirlo. Se trata de un emparedado en
petit baguette. Contiene trozos
generosos de langosta caribeña deliciosamente empanizada, mayonesa Ciao,
semillas de amapola y arúgula. Esto viene acompañado de chips de otoe; todo muy delicioso. La
porción satisface muy bien a una persona. Nosotros lo compartimos para
así poder probar más platos. El precio es más que justo. La relación costo -
calidad es fenomenal.
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| CIAO Lobster Roll |
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| CIAO Skirt Stir Fry |
Seguido sigue el
Ciao Skirt Steak Stir Fry, que tampoco dejamos pasar por alto. A la mesa
vino un pequeño wok en baño María, rebozante de papas fritas estilo dragón;
debajo, suculenta cacerola oriental de entraña, vegetales asiaticos, chalotes,
zanahoria, cebolla, pimentón verde. Concepción y yo devolvimos el wok
limpiecito.
Siguiente en la
lista de manjares es el Roasted "Pernil" Tacos. No pedimos
esto, pero si tuve la oportunidad de verlos en la barra del restaurante.
Son tacos con frijoles fermentados, pesto de tomate seco, queso Jack, y por
supuesto, una rica porción de pernil. Se veía delicioso.
Luego el Pecking
Duck Quesadillas. Se me hizo agua la boca al ver esto en el menú, pero no
teníamos capacidad para comer tanto. Es pato Pekín en quesadilla de queso
italiano Fontina, pimientos piquillos, choclo y aderezo de mayonesa.
Lo siguiente en
el menú es Short Ribs Surf & Turf. ¿Ven por qué les digo que este
menú de bar es tan interesante y divertido? Concha y yo deseamos regresar
a Ciao para probar este plato que consiste de conchuelas más asado de tira,
puré de zapallo, prosciutto, salsa Malbec
Au Jus, y micro hierbas. Insisto en que los precios de cada uno de
los platos son muy accesibles y muy justos.
Sigue un plato a
base de quesos llamado Kiora Farm Goat Cheese. Son tres quesos de cabra:
pistacho, chocolate, y mermelada de tomate, acompañado de papas Ana, y
fresas. Evidentemente un plato propicio
para disfrutar con un buen Merlot, un Carmenere o un Malbec de la nutrida lista
de vinos.
La décima opción
en el menú es el Dungeness Crab Cake. Es una delicada confección que
contiene carne de centollo y de langosta, aderezado con mantequilla de miso y
arúgula; también acompañado por los deliciosos chips de otoe. Nuevamente, mi recomendación con esta opción
bien puede ser el Barton & Guestier Chablis o el Martín Códax Albariño;
ambos en la Carta de Vinos.
Los siguientes
elementos de esta lista son: Smoked Spinach Salad, Philly Sliders, Tuna Mojo, 5
spice Lamb Duos, Mogolian Ribs with Tabouleh Cilantro Salad, el Ciao Chef Fried
Rice, el Tempura Buffalo Chicken, y el Macarron Falafel.
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| Roasted "pernil" Tacos |
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| Philly Sliders |
El menú no
termina ahí; luego siguen las pizzas. Entre ellas, Pizza de Champiñones,
Chicken BBQ, 6 Cheese Pizza, Aloha, y Prosciutto Di Parma.
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| Pizzas! |
¡Uf! Ahora los
postres. Concepción y yo elegimos el primero de la lista. El Oreo
Tempura consiste en galletas oreo tempurizadas, acompañadas de salsa de dulce
de leche. Estos buñuelos salen calientes, recien fritos, aderezados
con azúcar de confección. La galleta oreo expuesta al calor cuando se
fríe queda suavecita, y en perfecta confección con el tempurizado. Este
postre nos encantó.
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| Oreo Tempura |
Los siguientes
postres en la carta son: Classic or Golden Long de Avellana, Brownie, y Finance
de Manzana y Caramelo. ¿En qué consisten
estos postres? Nos queda de tarea regresar
a Ciao para descubrirlos.
En conversación
con Jennifer pudimos comprender todo lo que se ofrece en el piso M1, en
términos de música, entretenimiento, bebidas y comidas, más toda la responsabilidad
que conlleva. Los cocteles que se sirven
en Ciao, por ejemplo, provienen de un gran bar en el M1 llamado Mamie Lee's.
Nuestra server, Johana Medina, también nos
conversó. -Hay mucho apoyo por parte de
la empresa... y de todo el equipo- nos comentó.
En efecto, tras haber visitado cada uno de los cuatro restaurantes del
Hard Rock Hotel Panamá Megápolis, nos queda claro que éstos cuentan con el
respaldo de un buen desempeño corporativo, el cual se traduce en muy buena
calidad y excelente servicio para los huéspedes. Los valores son claros. Los estándares de excelencia se emplean no sólo en la
comida, sus ingredientes, preparación y presentación, sino en el contacto
humano y el servicio que entregan.
Servir es toda una ciencia. En el
Hard Rock Hotel nada es empírico.
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| Mamie Lee's |
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| M1 |
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| M1 |
"Welcome back my friends, to the show that never ends..."
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