Este artículo
culmina el grupo de las cinco uvas blancas consideradas como
"clásicas". Ya publiqué Riesling, Chenin Blanc, Chardonnay,
Sauvignon Blanc, y ahora esta: Sémillon.
Es la
contraparte, el consorte, el complemento; es "la otra" de la
Sauvignon Blanc, cuando hablamos de la mixtura tan sublime de Bordeaux.
Jamás podría decirse que son "primas-hermanas" porque son uvas
completamente diferentes. Estas dos uvas juntas, podría decirse que son
como "la pareja dispareja", pero al final resultan ser las socias
consumadas. Mientras que Sauvignon Blanc aporta la agudeza y la acidez
esbelta, Sémillon es responsable por la redondez y la magnitud del producto
final.
Es una uva de
piel dorada que en el mundo es cultivada esencialmente en dos lugares.
Primordialmente pertenece a la región de Bordeaux, en Francia. Su
segundo hogar viene siendo Australia. Es una uva relativamente fácil de
cultivar, y produce de 1.6 a 2.4 toneladas de fruta por hectárea. Es una
uva de piel delgada pero bastante resistente a la enfermedad, excepto por una:
pudedumbre noble. Por esta razón, cuando Sémillon no está ocupada
haciendo los vinos secos denominados Bordeaux Blanc, está en la noble tarea de ser atacada por la Botrytis cinerea para luego dar origen a los hermosos vinos dulces
de Sauternes, Barsac, y otras regiones del mundo.
No es muy común
encontrar vinos monovarietales de esta uva, dado que según sus características,
produce un vino más bien pesado en cuerpo y de baja acidez. En Australia
es mezclada con Chardonnay o Sauvignon Blanc, y en menor cantidad es vinificada
por sí sola, con uvas que han sido recogidas brevemente temprano. En ese
caso, jamás es añejado en roble; más bien en botella, arrojando un color
amarillo melón, con aromas a tostadas y a miel; sabores fenomenales y
complejos, seguido de un final largo y acidez suave. Puede demostrar
sutiles sabores cítricos a limón, lima o manzana verde.
He aquí mis
notas de cata sobre vinos que he probado con Sémillon como varietal:
2001 L'Ecole No. 41 Sémillon, Columbia
Valley, Washington
Color amarillo
dorado. Perfil aromático muy educado y pulido, mostrando primordialmente
escencias minerales junto con delicados aromas a melocotón, y muy sutil
mantequilla. Se muestra muy pulido y armónico en el paladar, mostrando
además admirable dimensión y estructura, además de perfecta y muy armónica
acidez que jamás sobresale. El aspecto frutal me parece a mi que ya ha
pasado su plenitud, pero la estructura aun se muestra de manera admirable, al
igual que su largo paso y su deseable y elegante final a mantequilla. 89 pts.
2005 Chateau Ste. Michelle Sémillon,
Columbia Valley, Washington
Todo lo que
tiene que ver con este vino es bello, comenzando por el color, y sin ignorar la
bella etiqueta en la botella; simple y elegante. Con mucha dificultad encontraría un buqué más
armónico que este en un vino blanco.
Ofrece aromas a maracuyá, notas moderadas a zumo de naranja, y
crema. Luego su textura cremosa cubre
todo el paladar, justo desde el comienzo.
Es un vino de cuerpo completo, con hermosos matices cítricos que
componen un vino asombrosamente armónico, al mismo tiempo que complejo. Notas sutiles a mandarina y notas secundarias
a toronja. Su estructura se sostiene
hasta el mero final, de manera elegante, y denuevo, compleja, pero
armónica. Posée un largo deseable. El final es prolongado, especiado, e
intelectual. 92 pts.
2007 Viu Manent Sémillón Late Harvest,
Valle de Colchagua, Chile
Tono amarillo no
muy oscuro. Nariz exótica de frutas
tropicales combinado con aromas florales a diente de león, o girasol. Entra al paladar con sabores a especia de
canela y manzana, y evoluciona a frutas más tropicales, mezclado con miel. Su evolución en boca es agradable y compleja,
y mostrando buen balance. Además de su
dulzor también muestra notas más exóticas y hedonistas. Presenta un final prolongado. 93 pts.
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